Cách làm thịt lợn sấy tại nhà ngon như ngoài hàng

Cách làm thịt lợn sấy tại nhà với những nguyên liệu dễ tìm mà vẫn đảm bảo hương vị và an toàn vệ sinh thực phẩm cho cả nhà

Thịt lợn sấy là một món ăn ngon, giàu đạm và dễ bảo quản. Với hương vị đậm đà, thịt dai dai, món ăn này rất thích hợp làm món nhắm hoặc ăn vặt. Trong bài viết này, Máy thực phẩm Hiếu Minh sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt lợn sấy ngay tại nhà với các nguyên liệu và bước thực hiện chi tiết. Với sự trợ giúp của máy thái thịt, món thịt lợn sấy sẽ trở nên dễ làm hơn và đảm bảo những miếng thịt tươi ngon hơn rất nhiều.

Nguyên liệu chuẩn bị

Những nguyên liệu cho món thịt lợn sấy là những nguyên liệu cơ bản dễ tìm nhưng đóng vai trò rất quan trọng quyết định sự thành công của món ăn.

Nguyên liệu chính:

• 700g thịt lợn (bắp hoặc thịt mông)
• 100g sả
• 1 củ gừng
• 1 củ tỏi

Gia vị:

• 2 muỗng canh dầu điều
• 1/2 muỗng cà phê bột ớt
• 1 muỗng cà phê bột nghệ
• 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
• 1 muỗng canh rượu Mai quế lộ
• 2 muỗng canh giấm
• 1 muỗng cà phê nước mắm
• 1/2 muỗng canh dầu ăn
• Gia vị hay dùng cho món thịt lợn sấy: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm

Cách chọn mua thịt lợn tươi ngon cho món thịt lợn sấy

• Chọn thịt lợn có màu hồng tươi, thớ thịt săn chắc và có độ đàn hồi tốt khi ấn tay vào. Thịt tươi ngon sẽ có bề mặt khô ráo, không bị chảy nước hay có dấu hiệu lạ. Khi quan sát kỹ, bạn sẽ thấy thớ thịt mịn, đều và không bị rời rạc.
• Tránh mua thịt có dấu hiệu bất thường như bề mặt nhớt, màu sắc quá sậm hoặc tái nhợt, có mùi hôi khó chịu. Những dấu hiệu này cho thấy thịt đã bị ôi thiu, không còn tươi ngon và có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe khi sử dụng. Nếu thấy thịt có vết bầm tím hoặc xuất hiện đốm lạ, tốt nhất nên tránh xa.
• Nên ưu tiên chọn thịt bắp hoặc thịt mông vì hai phần này có kết cấu săn chắc, ít mỡ và khi sấy sẽ đạt độ dai tự nhiên. Thịt bắp với các sợi thịt dài giúp miếng thịt khi sấy có độ dai vừa phải, không bị vụn. Thịt mông cũng là lựa chọn lý tưởng do có tỷ lệ nạc cao, giữ được độ ngọt và hương vị đậm đà sau khi sấy.

Cách làm thịt lợn sấy tại nhà đơn giản

Cách làm thịt lợn sấy đơn giản tại nhà với sự trợ giúp của các loại máy móc, đặc biệt là máy thái thịt

Bước 1: Sơ chế thịt lợn

• Trước tiên, rửa thịt lợn thật sạch bằng nước muối loãng để loại bỏ các tạp chất bám trên bề mặt. Điều này giúp thịt không bị tanh và giữ được độ tươi ngon. 
• Sau đó, dùng giấm và muối chà sát lên miếng thịt trong khoảng 5 phút để khử mùi hôi. Bước này giúp thịt sạch hơn và khi chế biến sẽ có hương vị thơm ngon hơn. 
• Rửa lại thịt thật kỹ với nước sạch và để ráo. Thái thịt thành từng miếng có độ dày khoảng 1cm bằng máy thái thịt. Lưu ý cắt dọc thớ thịt để khi sấy xong thịt vẫn giữ được độ dai, không bị bở vụn. Kích thước miếng thịt phù hợp cũng giúp quá trình sấy diễn ra hiệu quả hơn.

Bước 2: Chuẩn bị gia vị ướp

• Sả, gừng, tỏi đem rửa sạch, loại bỏ phần già, sau đó cắt nhỏ và xay nhuyễn. Đây là những nguyên liệu quan trọng giúp tăng hương vị cho món thịt lợn sấy. 
• Trộn đều các loại gia vị bao gồm: dầu điều để tạo màu đẹp mắt, bột nghệ giúp khử mùi và tạo vị đặc trưng, bột ớt tạo độ cay, ngũ vị hương làm tăng hương thơm, rượu Mai quế lộ giúp thịt thêm đậm đà, giấm làm mềm thịt, nước mắm tăng hương vị, dầu ăn giúp thịt không bị khô, cùng muối, đường, bột ngọt, hạt nêm để cân bằng vị. 
• Cho thịt vào thố lớn, đổ hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị vào, trộn thật đều để từng thớ thịt ngấm gia vị. Đậy kín và để thịt ướp trong tủ lạnh ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm để gia vị thấm sâu, giúp món thịt sau khi sấy sẽ ngon hơn.

Bước 3: Sấy thịt

• Chuẩn bị khay sấy, xếp thịt đều lên khay sao cho các miếng thịt không chồng lên nhau để đảm bảo nhiệt phân bổ đồng đều, giúp thịt chín đều mà không bị cháy. Điều chỉnh nhiệt độ sấy ở mức 60-70°C và thời gian sấy từ 6-10 giờ, tùy thuộc vào độ dày của thịt và mức độ khô mong muốn. 
• Trong quá trình sấy, bạn có thể đảo mặt thịt một lần để thịt khô đều hơn. Kiểm tra thường xuyên để đảm bảo thịt đạt độ khô vừa ý. Không nên để thịt quá khô vì có thể làm mất độ dai ngon, cũng không nên để thịt còn ẩm vì dễ bị hư hỏng khi bảo quản.

Bước 4: Bảo quản thịt lợn sấy

• Bước 4: Bảo quản thịt lợn sấy Sau khi sấy xong, để thịt nguội hoàn toàn trước khi tiến hành đóng gói. Điều này giúp thịt không bị hấp hơi và giữ được độ giòn dai. 
• Có thể bảo quản thịt lợn sấy trong hộp kín hoặc túi hút chân không để duy trì chất lượng và hương vị. Lưu trữ thịt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để thịt giữ được lâu hơn. 

Kết luận

Với các bước trên, bạn hoàn toàn có thể tự làm món thịt lợn sấy thơm ngon, an toàn tại nhà mà không cần lo lắng về chất bảo quản hay phụ gia hóa học, đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.

→ Xem thêm: Tổng hợp máy thái thịt mini gia đình, máy cắt thịt mini giá rẻ