Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A-Z Cách Làm Bánh Bao Đơn Giản Ngay Tại Nhà

Học ngay cách làm bánh bao tại nhà mềm xốp, thơm ngon, nhân đậm đà mà không cần tốn kém mua ngoài tiệm. Bánh bao là một trong những món ăn sáng quen thuộc của nhiều gia đình. Thay vì mua ngoài hàng, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những chiếc bánh bao thơm ngon, mềm xốp ngay tại nhà.

Cùng Máy thực phẩm Hiếu Minh tìm hiểu cách làm bánh bao đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện được nhé! Đừng quên tham khảo sự trợ giúp từ các loại máy thực phẩm để làm món bánh bao dễ dàng hơn nhé.

Nguyên liệu làm bánh bao

Cách làm bánh bao với những nguyên liệu đơn giản dễ tìm ở các chợ hay các siêu thị, đảm bảo nhanh gọn.

Nguyên liệu làm vỏ bánh

• 300g bột mì đa dụng
• 5g men nở (men instant)
• 150ml sữa tươi không đường
• 30g đường trắng
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 muỗng cà phê bột nở cho vỏ bánh mềm hơn

Nguyên liệu làm nhân bánh

• 200g thịt heo xay
• 50g nấm mèo (mộc nhĩ)
• 50g miến
• 1/2 củ hành tây
• 1 củ hành tím
• 2 quả trứng gà luộc (cắt làm tư)
• Gia vị để làm nhân bánh bao: muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm, dầu hào

Hướng dẫn cách làm bánh bao cực dễ dàng tại bếp gia đình

Cách làm bánh bao ngon và không bị bở, đảm bảo hương vị như ngoài hàng mà nhanh gọn, tiện lợi cho cả gia đình.

Bước 1: Trộn bột và ủ bột

• Đầu tiên, hòa tan men nở và đường vào sữa ấm có nhiệt độ khoảng 35-40 độ C. Khuấy nhẹ hỗn hợp rồi để yên trong 5-10 phút để men có thời gian hoạt động, tạo ra lớp bọt nhẹ trên bề mặt. Nếu sau thời gian này men không nổi bọt, có thể men đã hỏng và cần thay mới.
• Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột nở và muối để bột được phân bố đồng đều, giúp bánh nở tốt hơn khi hấp. Sau đó, đổ hỗn hợp men đã kích hoạt vào tô bột, thêm dầu ăn để tăng độ mềm mại cho bột bánh.
• Dùng tay hoặc máy nhồi bột, nhào liên tục khoảng 10-15 phút đến khi khối bột trở nên mịn, đàn hồi, không còn dính tay. Đặt bột vào tô, dùng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm phủ lên để bột không bị khô. Ủ bột ở nhiệt độ phòng khoảng 1-1.5 giờ cho đến khi thấy bột làm vỏ bánh bao đã nở gấp đôi kích thước ban đầu.

Bước 2: Làm nhân bánh

• Nấm mèo khô ngâm vào nước ấm khoảng 10-15 phút cho mềm hẳn, sau đó rửa sạch, vắt ráo nước rồi cắt nhỏ. Miến cũng được trụng qua nước sôi trong vài phút cho mềm, vớt ra để ráo và cắt khúc ngắn vừa ăn.
• Hành tím và hành tây băm nhỏ, phi thơm trên chảo với chút dầu ăn để dậy mùi thơm, sau đó để nguội. Trộn thịt heo xay với nấm mèo, miến, hành phi và các loại gia vị gồm muối, tiêu, hạt nêm, dầu hào, tạo nên hỗn hợp nhân đậm đà. Để nhân bánh bao đã trộn xong nghỉ khoảng 15 phút cho gia vị thấm đều.
• Sau khi ướp đủ thời gian, lấy một phần nhân, vo thành từng viên tròn nhỏ, có kích thước vừa phải để dễ gói vào bột. Mỗi viên nhân được nhét thêm một miếng trứng luộc vào giữa để tạo điểm nhấn cho nhân bánh.

Bước 3: Nặn bánh

• Sau khi bột đã ủ đủ thời gian và nở gấp đôi, lấy bột ra nhồi lại nhẹ nhàng khoảng 5 phút để loại bỏ bọt khí, giúp bánh có kết cấu mịn hơn khi hấp. Chia bột thành từng phần nhỏ, mỗi phần khoảng 50-70g tùy theo kích thước bánh mong muốn.
• Dùng cây cán bột cán dẹt từng viên bột thành hình tròn mỏng, chú ý phần rìa ngoài mỏng hơn phần trung tâm để dễ gói bánh. Đặt nhân vào giữa miếng bột, sau đó nhẹ nhàng túm các mép bột lại, xoắn nhẹ để tạo hình tròn và kín miệng bánh.
• Đặt bánh đã nặn lên giấy nến hoặc giấy cupcake để tránh dính vào xửng hấp. Để bánh nghỉ thêm khoảng 15-20 phút trước khi hấp, giúp bột nở thêm, bánh sẽ mềm xốp hơn sau khi hấp.

Bước 4: Hấp bánh

• Chuẩn bị nồi hấp, đun nước sôi trước khi đặt bánh vào. Xếp bánh vào xửng hấp, chú ý để khoảng cách giữa các bánh vì trong quá trình hấp, bánh sẽ tiếp tục nở lớn hơn.
• Hấp bánh bao vừa làm xong trên lửa vừa trong khoảng 15-20 phút, đừng để quá lâu. Trong quá trình hấp, tránh mở nắp nhiều lần để hơi nước không thoát ra ngoài làm giảm nhiệt độ, ảnh hưởng đến độ nở của bánh.
• Sau khi bánh chín, tắt bếp nhưng không mở nắp ngay. Để bánh trong nồi khoảng 3-5 phút rồi mở nắp từ từ để tránh sốc nhiệt, giúp bánh giữ được độ phồng đẹp mắt và không bị xẹp. Bánh bao sau khi hấp sẽ có lớp vỏ mềm xốp, nhân đậm đà, thơm ngon.

Mẹo làm bánh bao thành công

• Kích hoạt men đúng cách: Men nở cần được hòa tan trong sữa hoặc nước ấm có nhiệt độ khoảng 35-40°C. Nếu nước quá nóng, men sẽ bị chết, làm bánh không nở. Nếu nước quá lạnh, men làm vỏ bánh bao sẽ không hoạt động hiệu quả. Sau khoảng 5-10 phút, men sẽ sủi bọt, chứng tỏ đã kích hoạt thành công. Nếu không có bọt, có thể men đã hỏng hoặc nước chưa đạt nhiệt độ thích hợp.
• Nhào bột kỹ: Nhào bột là bước quan trọng quyết định độ mềm xốp của bánh. Bột cần được nhồi liên tục trong 10-15 phút, đến khi đạt trạng thái mịn, đàn hồi và không dính tay. Nếu nhồi bằng tay, có thể dùng phương pháp đập bột xuống bàn để giúp tạo kết cấu tốt hơn. Nếu dùng máy nhồi bột, nên để tốc độ trung bình để tránh làm hỏng kết cấu bột.
• Khi hấp, tránh nước nhỏ xuống bánh: Trong quá trình hấp, hơi nước ngưng tụ trên nắp nồi có thể nhỏ xuống bánh, làm bề mặt bánh bị nhão hoặc không mịn. Để khắc phục, có thể phủ một chiếc khăn sạch lên nắp nồi để hút hơi nước. Ngoài ra, mở nắp từ từ sau khi bánh chín để tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột làm bánh bị xẹp.
• Mẹo giúp bánh có màu trắng đẹp: Nếu muốn bánh có màu trắng sáng thay vì hơi vàng, hãy cho một ít giấm vào nước hấp (khoảng 1-2 muỗng cà phê giấm cho một nồi nước). Giấm sẽ giúp trung hòa màu sắc của bột, làm bánh trông hấp dẫn hơn mà không ảnh hưởng đến hương vị.

Kết luận

Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự làm bánh bao tại nhà, đảm bảo ngon, sạch, an toàn và hợp khẩu vị gia đình. Không chỉ là một món ăn thơm ngon, bánh bao còn rất tiện lợi cho bữa sáng hoặc bữa xế.. Hãy thử ngay cách làm bánh bao trên để chiêu đãi gia đình mình nhé!

→ Xem thêm Cách làm bún chả