Kinh nghiệm hướng dẫn kỹ thuật chọn mua Máy thái thịt công nghiệp

Trong lĩnh vực chế biến thực phẩm, đặc biệt là nhà hàng, quán ăn, bếp công nghiệp, cơ sở sản xuất giò chả, bò khô, thịt sấy, máy thái thịt đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Tuy nhiên, việc lựa chọn máy phù hợp không chỉ dựa vào giá thành, mà còn cần quan tâm đến công suất, chất liệu, lưỡi dao, năng suất, và độ bền.

Trong bài viết này, Hiếu Minh – đơn vị chuyên gia trong ngành máy thực phẩm – sẽ chia sẻ kinh nghiệm hướng dẫn kỹ thuật chọn mua máy thái thịt công nghiệp với 3 model phổ biến nhất hiện nay: HM35, HM40 và HM50.

Vì sao cần kinh nghiệm chọn máy thái thịt công nghiệp?

Trong chế biến thực phẩm, tốc độ – độ chính xác – vệ sinh an toàn là 3 yếu tố quan trọng. Một chiếc máy thái thịt chất lượng không chỉ giúp tiết kiệm 80% sức lao động, mà còn nâng cao năng suất chế biến, tạo ra những lát thịt đều tăm tắp, chuẩn đẹp.

Tuy nhiên, thị trường hiện nay có nhiều dòng máy: HM35, HM40, HM50 với thiết kế, công suất, tính năng khác nhau. Nếu không nắm rõ kỹ thuật lựa chọn, rất dễ mua phải máy không phù hợp nhu cầu, nhanh hỏng, hoặc tốn kém chi phí vận hành.

Hiếu Minh – với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành máy chế biến thực phẩm – sẽ chia sẻ kinh nghiệm hướng dẫn kỹ thuật chọn mua máy thái thịt chi tiết, giúp bạn tìm được chiếc máy ưng ý.

Các tiêu chí kỹ thuật cần lưu ý khi chọn mua máy thái thịt

Công suất và hiệu suất hoạt động

• Công suất motor quyết định tốc độ và khả năng thái liên tục.

• Máy công suất thấp (dưới 1000W) phù hợp cho quán nhỏ, nhu cầu vừa phải.

• Máy công suất lớn (3000W – 5000W) phù hợp cho bếp công nghiệp, xưởng sản xuất.

Chất liệu chế tạo máy

• Thép không gỉ (inox 304 hoặc inox 201) đảm bảo an toàn thực phẩm, chống gỉ sét, dễ vệ sinh.

• Khung thép dày và vỏ máy chắc chắn giúp tăng tuổi thọ, hạn chế rung lắc khi hoạt động.

Bộ lưỡi dao và kỹ thuật lắp đặt

• Lưỡi dao bằng thép tôi cứng chuyên dụng cho khả năng thái sắc bén, ít mài.

• Cần chú ý kích thước dao: 2mm – 2.5mm – 3.5mm – 5mm – 12mm… tùy nhu cầu (làm bò khô, mỡ làm nhân bánh, thịt lát dày cho khâu nhục…).

• Khả năng tháo lắp nhanh chóng giúp dễ bảo trì và thay thế.

Năng suất thái

• Được tính bằng kg thịt/giờ, yếu tố này cực kỳ quan trọng khi lựa chọn máy phù hợp với quy mô kinh doanh.

• Nếu chỉ cần 50–100kg/ngày, chọn máy nhỏ gọn.

• Nếu cần thái hàng tạ thịt/giờ, nên chọn máy HM50 công suất công nghiệp.

Tính an toàn & bảo hành

• Máy phải có công tắc ngắt an toàn và lưới che dao.

• Nên chọn đơn vị cung cấp có chế độ bảo hành tối thiểu 12 tháng, hỗ trợ kỹ thuật tận nơi.

•  Các loại máy thái công nghiệp có công suất phù

Model	Công suất (W)	Cửa vào (inlet)	Gợi ý ứng dụng
HM35	3000 W	28 cm	Xưởng vừa, bếp công nghiệp vừa — cân bằng năng suất/diện tích
HM40	4000 W	(tham khảo: cập nhật theo catalog)	Xưởng lớn, bếp tập thể, chế biến chuyên nghiệp
HM50	5000 W	(tham khảo: cập nhật theo catalog)	Cơ sở sản xuất công nghiệp, cần năng suất cao và vận hành liên tục

Dự trù dòng điện & lưu ý lắp đặt (tính toán kỹ thuật)

Để tính sơ bộ dòng điện định mức (phục vụ lựa chọn aptomat/dây dẫn), ta tính:

Trường hợp 1: Nguồn 220 V (1 pha)
Dòng định mức I = P / V.

• HM35: 3000 W ÷ 220 V = 13.636… A → ≈ 13.64 A.

• HM40: 4000 W ÷ 220 V = 18.1818… A → ≈ 18.18 A.

• HM50: 5000 W ÷ 220 V = 22.7272… A → ≈ 22.73 A.

Trường hợp 2: Nguồn 380 V (3 pha) — ước tính dùng hệ số công suất (PF) ≈ 0.9:
Dòng pha I ≈ P / (√3 × V_line × PF).

• HM35: 3000 ÷ (1.732 × 380 × 0.9) ≈ 5.06 A.

• HM40: 4000 ÷ (1.732 × 380 × 0.9) ≈ 6.75 A.

• HM50: 5000 ÷ (1.732 × 380 × 0.9) ≈ 8.44 A.

Lưu ý kỹ thuật điện (rất quan trọng):

• Dòng khởi động motor lớn hơn nhiều so với dòng định mức — cần contactor, bộ soft-start hoặc biến tần (nếu hỗ trợ).

• Chọn aptomat/cầu chì bảo vệ ≥ 1.25× dòng định mức cho tải liên tục, nhưng phải cân đối với dòng khởi động motor.

• Luôn lắp RCCB (ngắt rò) và nối đất (PE) riêng cho máy.

• Tốt nhất: nhờ thợ điện/điện công nghiệp tính chính xác theo catalog (PF, hệ số khởi động, hiệu suất motor).

Kinh nghiệm chọn dao đi kèm máy

Một lỗi phổ biến khi mua máy thái thịt là khách chọn lấy 1 bộ dao. Sau đó khi cần thái sụn hoặc xương lại phải đặt thêm, vừa mất thời gian, vừa gián đoạn sản xuất.

Lời khuyên thực tế:

• Nếu chuyên thái thịt bò, thịt lợn → Lấy dao thái thịt chuyên dụng

• Nếu làm giò chả, xúc xích → chọn loại dao cửa lớn thiết kế đặc biệt

• Nếu làm sản phẩm có sụn, xương → Nên đặt luôn dao thái sụn hoặc dao thái xương ngay từ đầu, bộ dao có thể thái sụn, xương, cá, gà, vịt…

Lời kết

Máy HM35 – HM40 – HM50 đều là máy thái thịt công nghiệp chính hãng, nhưng chọn máy nào còn phụ thuộc vào:

• Quy mô sản xuất

• Loại nguyên liệu (thịt, sụn, xương)

• Mục đích sử dụng

Kinh nghiệm của tôi sau nhiều năm đồng hành cùng khách hàng là:
👉 Đừng chọn máy quá nhỏ nếu bạn muốn phát triển lâu dài, và đừng chọn máy quá lớn nếu nhu cầu chưa tới.
👉 Quan trọng nhất là chọn đúng dao cho đúng loại nguyên liệu, đây là yếu tố quyết định sự hiệu quả.

Nếu bạn đang phân vân, tốt nhất hãy liên hệ để được tư vấn theo nhu cầu thực tế, thậm chí test máy trực tiếp. Khi chọn đúng, chiếc máy này có thể thay thế cho cả 5–7 nhân công, giúp bạn tiết kiệm chi phí, nâng cao hiệu quả và mở rộng quy mô kinh doanh.

Xem chi tiết Máy Thái Thịt HM50 tại đây !

Xem chi tiết Máy Thái Thịt HM40 tại đây !

Xem chi tiết Máy Thái Thịt HM35 tại đây !