Cách Làm Bắp Bò Ngâm Mắm Ngon, Giòn Dai, Đậm Đà Tại Nhà

Hướng dẫn cách làm bắp bò ngâm mắm ngon đậm đà, giòn dai hấp dẫn dễ làm ngay tại nhà, giúp bạn có món ăn ngon cho cả gia đình.

Bắp bò ngâm mắm là một món ăn ngon, đậm vị và rất thích hợp để thưởng thức cùng cơm nóng hoặc làm mồi nhậu hấp dẫn. Với công thức đơn giản, bạn có thể tự tay chế biến món này ngay tại nhà mà không cần phải ra quán. Cùng Máy thực phẩm Hiếu Minh tham khảo cách làm bắp bò ngâm mắm thơm ngon dưới đây với sự trợ giúp của các loại máy thực phẩm!

Nguyên liệu chuẩn bị 

Trước khi bắt đầu làm bắp bò ngâm mắm, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sau:

• Bắp bò: 1kg (nên chọn bắp hoa hoặc bắp rùa để có độ dai ngon)
• Nước mắm ngon: 300ml
• Đường trắng: 200g
• Giấm gạo: 100ml
• Tỏi dùng cho ngâm mắm: 2 củ (bóc vỏ, thái lát mỏng)
• Ớt tươi: 5-7 quả (tùy khẩu vị cay)
• Gừng: 1 củ hoặc có thể hơn nhưng đừng cho quá nhiều (rửa sạch, thái lát)
• Sả: 5 cây (rửa sạch, cắt khúc, đập dập)
• Hạt tiêu: 1 muỗng cà phê
• Hoa hồi, quế: 1 ít để tạo hương thơm đặc trưng
• Lá chanh: 5-6 lá (tùy chọn)

Cách làm bắp bò ngâm mắm ngon chuẩn vị

Cách làm bắp bò ngâm mắm ngon chuẩn vị mẹ nấu mà cực kỳ đơn giản, không tốn nhiều thời gian

Bước 1: Sơ chế bắp bò

Trước tiên, bạn cần rửa sạch bắp bò với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi và tạp chất bám trên bề mặt thịt. Nếu muốn khử mùi hiệu quả hơn, bạn có thể dùng thêm gừng giã nhỏ xát đều lên thịt rồi rửa lại bằng nước sạch. 

Tiếp theo, đun sôi một nồi nước, sau đó cho vào đó vài lát gừng đập dập, sả cắt khúc để tạo mùi thơm. Khi nước sôi mạnh, thả bắp bò vào luộc với lửa vừa trong khoảng 30-40 phút. 

Trong quá trình luộc, có thể vớt bọt để nước trong và giúp thịt không bị ám mùi lạ. Kiểm tra bằng cách dùng đũa xiên qua miếng thịt, nếu thấy đũa xuyên dễ dàng nhưng thịt vẫn có độ dai nhẹ là đạt. 

Ngay sau khi vớt bắp bò ra, bạn hãy thả ngay vào tô nước đá lạnh và ngâm khoảng 10 phút để thịt săn chắc hơn, giữ được độ giòn tự nhiên. Sau khi thịt nguội hẳn, vớt ra để ráo rồi thái thành từng lát vừa ăn, độ dày khoảng 0,5cm để khi ngâm, thịt dễ thấm gia vị hơn.

Bước 2: Nấu nước mắm ngâm

Chuẩn bị một chiếc nồi nhỏ, cho nước mắm, đường và giấm vào theo tỷ lệ phù hợp, sau đó khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Đặt nồi lên bếp, bật lửa vừa và đun sôi nhẹ, khi hỗn hợp sôi lăn tăn, hạ nhỏ lửa rồi tiếp tục đun thêm khoảng 5 phút cho đường tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp nước mắm có vị chua ngọt hài hòa. 

Tiếp theo, bạn cho vào nồi các loại gia vị như tỏi băm, ớt cắt lát, tiêu hạt, hoa hồi, quế và lá chanh thái sợi để tăng hương vị. Tiếp tục đun thêm khoảng 2 phút nữa để các nguyên liệu tỏa ra mùi thơm đặc trưng. 

Sau đó, tắt bếp và để hỗn hợp nguội hoàn toàn trước khi tiến hành ngâm bắp bò. Lưu ý, nước mắm cần nguội hẳn để tránh làm thịt bị chín thêm, mất đi độ giòn ngon.

Bước 3: Ngâm bắp bò với nước mắm vừa pha chế xong

Chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch, khô ráo để đảm bảo món ăn bảo quản được lâu mà không bị hỏng. Xếp các lát bắp bò đã thái gọn gàng vào hũ, có thể xen kẽ cùng một ít tỏi, ớt và lá chanh để khi ngâm thịt thấm đều hương vị. 

Sau đó, đổ phần nước mắm đã nguội vào sao cho ngập hết thịt, nếu cần, bạn có thể dùng vật nặng chèn lên để bắp bò không bị nổi lên khỏi mặt nước mắm. Đậy kín nắp hũ và đặt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp trong khoảng 2-3 ngày để thịt ngấm đều gia vị. 

Sau thời gian ngâm, bạn có thể bảo quản hũ trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ giòn và giữ món ăn được lâu hơn.

Thưởng thức bắp bò ngâm mắm

Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn có thể lấy bắp bò ra, dùng dao sắc thái lát mỏng rồi xếp lên đĩa. Món này có thể ăn kèm với rau sống như rau thơm, xà lách, dưa leo hoặc thêm chút đồ chua để cân bằng hương vị. 

Khi thưởng thức, bạn có thể chấm cùng nước mắm tỏi ớt, tương ớt hoặc pha thêm chút nước cốt chanh để tăng vị đậm đà. Bắp bò ngâm mắm có vị mặn ngọt hài hòa, thịt giòn dai và thơm nức mùi gia vị, rất thích hợp làm món nhậu hoặc món khai vị trong các bữa tiệc gia đình.

Mẹo làm bắp bò ngâm mắm cực thấm gia vị

• Chọn bắp bò tươi ngon: Nên chọn phần bắp hoa hoặc bắp rùa vì có độ giòn và thớ thịt đẹp.
• Luộc thịt đúng cách: Không nên luộc quá lâu để tránh thịt bị bở, mất độ dai ngon.
• Ngâm đúng thời gian: Ít nhất 2-3 ngày để thịt thấm đều gia vị, nhưng không nên để quá lâu vì có thể ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
• Bảo quản đúng cách: Luôn để hũ bắp bò ngâm mắm ở nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được hương vị tốt nhất.

Kết luận

Với cách làm bắp bò ngâm mắm đơn giản trên, bạn có thể tự tay chế biến một món ngon hấp dẫn cho gia đình. Đây không chỉ là món ăn kèm tuyệt vời mà còn là món nhậu lý tưởng cho những buổi sum họp. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn với cách làm bắp bò ngâm mắm trên và có bữa ăn ngon miệng!

→ Xem thêm: Các loại máy thái thịt bò thông dụng nhất trên thị trường hiện nay