Cách Làm Bò Bít Tết Tại Nhà Ăn Ngon, Thơm Và Mềm Như Ngoài Nhà Hàng Âu

Cách làm bò bít tết ngon, chuẩn nhà hàng ngay tại nhà, hương vị đậm đà, thịt mềm ngon và hấp dẫn. Bò bít tết là món ăn nổi tiếng với hương vị thơm ngon, thịt mềm, được yêu thích trên toàn thế giới. Để làm một phần bò bít tết hoàn hảo, bạn không cần đến nhà hàng sang trọng, mà hoàn toàn có thể tự tay chế biến ngay tại nhà.

Bài viết Máy thực phẩm Hiếu Minh này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết các bước từ khâu chọn nguyên liệu đến chế biến, đảm bảo món bò bít tết ngon như ngoài hàng. Đừng quên sử dụng các loại máy thực phẩm để đảm bảo làm món bò bít tết nhanh hơn nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách làm bò bít tết với những nguyên liệu cơ bản dễ tìm mà vẫn đảm bảo hương vị chuẩn châu Âu

Nguyên liệu chính:

• 500g thịt bò tươi ngon (thăn ngoại hoặc thăn nội, tùy khẩu vị)
• 2 muỗng canh dầu oliu
• 2 muỗng canh bơ lạt
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê tiêu đen xay
• 3 nhánh tỏi (Rosemary) hoặc hành tây băm nhỏ
• 2 tắc tỏi băm nhuyễn
• 1 muỗng cà phê nước tương (tùy chọn theo độ mặn nhạt của gia đình)

Phần ăn kèm:

• Khoai tây chiên hoặc nướng
• Rau xà lách, cà chua
• Sốt tiêu đen (tùy chọn)

Cách làm bò bít tết

Cách làm bò bít tết ngon chuẩn vị mà đảm bảo đúng độ chín mong muốn của các thành viên trong gia đình.

Bước 1: Chọn và sơ chế thịt bò

Khi chọn thịt bò để làm bít tết, nên ưu tiên phần thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ, không có mùi lạ, và có độ đàn hồi tốt khi ấn tay vào. Các phần thịt ngon để làm bít tết gồm thăn ngoại (ribeye), thăn nội (tenderloin) hoặc thăn lưng (sirloin).

Sau khi mua về, rửa sơ thịt với nước muối loãng hoặc giấm pha loãng để khử mùi tanh và làm sạch bề mặt. Sau đó, lau khô thịt bằng khăn giấy hoặc để ráo nước trước khi cắt. Dùng dao sắc cắt thịt thành từng miếng dày khoảng 2-3 cm để khi chế biến, miếng thịt có thể đạt được độ chín mong muốn mà vẫn giữ được độ mềm và mọng nước.

Bước 2: Tẩm ướp thịt

Cho thịt vào tô lớn hoặc đĩa phẳng để dễ dàng tẩm ướp gia vị. Ướp thịt với một ít muối biển, tiêu đen xay, dầu oliu để tạo độ béo, tỏi băm nhuyễn giúp tăng hương vị, và một vài nhánh rosemary để tạo mùi thơm đặc trưng. Có thể thêm một chút mật ong hoặc giấm balsamic nếu muốn thịt có vị ngọt nhẹ.

Thời gian ướp tối thiểu từ 30 phút đến 1 giờ để gia vị thấm đều, giúp miếng thịt đậm đà hơn khi nấu. Không nên ướp quá lâu (quá 2 giờ) vì muối và gia vị có thể làm thịt bị mất nước, giảm độ mềm tự nhiên. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, có thể dùng tay hoặc cọ phết đều gia vị lên bề mặt thịt rồi để ở nhiệt độ phòng trong 20-30 phút trước khi chế biến.

Bước 3: Chế biến bò bít tết

Dùng chảo gang hoặc chảo chống dính, làm nóng trên lửa lớn trong khoảng 1-2 phút để chảo đạt nhiệt độ cao, giúp tạo lớp vỏ ngoài giòn và đẹp mắt cho miếng thịt. Khi chảo đủ nóng, cho vào một ít bơ lạt hoặc dầu oliu, để bơ tan chảy rồi đặt miếng thịt bò vào chảo.

Áp chảo từng mặt theo mức độ chín mong muốn: Medium Rare (tái vừa) khoảng 2 phút mỗi mặt, Medium (chín vừa) khoảng 3 phút mỗi mặt, và Well Done (chín kỹ) khoảng 4-5 phút mỗi mặt. Trong quá trình nấu, không nên lật thịt quá nhiều lần, chỉ lật một lần duy nhất để giữ nước bên trong. 

Khi thịt gần đạt độ chín mong muốn, cho thêm bơ và nhánh rosemary vào chảo, dùng muỗng múc bơ nóng rưới đều lên mặt thịt để tăng hương vị và giúp thịt mềm hơn.

Bước 4: Để thịt bò bít tết vừa nấu xong nghỉ và thưởng thức

Sau khi nấu xong, không nên cắt thịt ngay mà để thịt nghỉ trên đĩa hoặc thớt khoảng 5-7 phút. Điều này giúp nước thịt có thời gian phân bổ lại bên trong, giúp miếng thịt giữ được độ mềm, mọng nước và không bị khô khi ăn.

Bít tết có thể dùng kèm với khoai tây chiên hoặc khoai tây nghiền, rau xà lách, cà chua bi, và các loại sốt như sốt tiêu đen, sốt nấm hoặc sốt bơ tỏi. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, có thể rắc thêm một chút muối biển dạng hạt lên bề mặt thịt trước khi thưởng thức.

Lưu ý cách làm bò bít tết ngon

Cần để ý một số điều dưới đây để đảm bảo có được món bò bít tết ngon chuẩn vị như nhà hàng Âu.

Chọn loại thịt phù hợp

Để có một miếng bít tết ngon, bạn nên chọn phần thịt bò có vân mỡ xen kẽ (marbling) như thăn ngoại (ribeye), thăn nội (tenderloin) hoặc thăn lưng (sirloin). Những phần thịt này không chỉ mềm mà còn có độ béo vừa phải, giúp miếng bít tết không bị khô khi nấu. Hãy chọn thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt mịn, không bị khô hoặc có mùi lạ để đảm bảo chất lượng.

Độ dày của miếng thịt

Miếng thịt bò nên được cắt có độ dày từ 2-3 cm để khi chế biến, thịt có thể đạt độ chín mong muốn mà không bị quá khô. Nếu miếng thịt quá mỏng, nó sẽ chín quá nhanh và dễ bị dai; ngược lại, nếu quá dày, bạn sẽ khó kiểm soát được độ chín của thịt. Nếu thích ăn tái (Rare hoặc Medium Rare), bạn nên chọn miếng thịt dày khoảng 3cm để giữ được độ mềm và mọng nước bên trong.

Để thịt nghỉ trước khi cắt

Sau khi nấu xong, cần để thịt nghỉ khoảng 5-7 phút trước khi cắt để nước bên trong có thời gian phân bố lại. Nếu cắt ngay sau khi nấu, nước thịt sẽ chảy ra ngoài làm miếng thịt bị khô và mất đi vị ngon. Nên đặt thịt lên thớt hoặc đĩa, phủ một lớp giấy bạc nhẹ để giữ ấm, sau đó mới thái lát và thưởng thức.

Kết luận

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm một món bò bít tết thơm ngon, chất lượng ngay tại nhà cho những người thân trong gia đình thưởng thức. Chúc bạn thành công với cách làm bò bít tết trên!

→ Xem thêm: Máy thái thịt bò tươi sống: Cắt nhanh, đều và đa dạng kích thước