Cách làm bò sốt vang thơm ngon, chuẩn vị tại nhà

Hướng dẫn cách làm bò sốt vang thơm ngon, đậm đà chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà.. Bò sốt vang là một món ăn có nguồn gốc từ phương Tây nhưng đã được biến tấu phù hợp với khẩu vị người Việt. Với hương vị đậm đà của thịt bò kết hợp cùng nước sốt vang đặc trưng, món ăn này thường được dùng kèm với bánh mì hoặc cơm nóng, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên. Dưới đây Máy thực phẩm Hiếu Minh hướng dẫn chi tiết cách làm bò sốt vang ngon như ngoài hàng ngay tại nhà.

Đừng quên sử dụng máy thái thịt bò để có những thớ thịt ngon mà đều, đảm bảo nấu vừa ngon vừa đủ mềm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách làm bò sốt vang với những nguyên liệu cơ bản dễ tìm tại nhà

Phần thịt bò và gia vị chính:

• Thịt bò: 700g (nên chọn phần bắp bò hoặc gân bò để có độ dai ngon)
• Rượu vang đỏ: 100ml (tạo mùi thơm đặc trưng và giúp thịt bò mềm hơn)
• Cà chua: 2 quả (xay nhuyễn hoặc băm nhỏ)
• Tương cà chua (ketchup): 2 muỗng canh
• Hành tây: 1 củ (bổ múi cau)
• Tỏi: 5 tép (băm nhỏ)
• Gừng: 1 củ (thái lát mỏng)
• Hoa hồi: 2 cái
• Quế cây: 1 nhánh
• Ngũ vị hương: 1/2 muỗng cà phê
• Bột nghệ: 1/2 muỗng cà phê
• Bột điều: 1 muỗng cà phê (tạo màu đẹp cho nước sốt)
• Gia vị nêm nếm: Muối, đường, tiêu, hạt nêm, nước mắm
• Dầu ăn: 2 muỗng canh

Phần rau củ ăn kèm:

• Khoai tây: 2 củ hoặc có thể hơn, tùy khẩu phần gia đình (gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn)
• Cà rốt: 1 củ (cắt khúc nhỏ)
• Ngò rí: 1 ít (trang trí)

Cách làm bò sốt vang ngon chuẩn vị nhà hàng nổi tiếng

Cách làm bò sốt vang cực ngon chuẩn vị nhà hàng mà không tốn quá nhiều thời gian cũng như công sức

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế thịt bò: Để thịt bò sạch và không bị mùi hôi, trước tiên rửa thịt bò với nước muối loãng, bóp nhẹ rồi xả lại bằng nước sạch. Sau đó, đun một nồi nước sôi, chần sơ thịt bò trong khoảng 2-3 phút để loại bỏ tạp chất và giúp thịt săn hơn. Vớt thịt ra, rửa lại lần nữa với nước lạnh rồi để ráo. Sau khi ráo nước, thái thịt bò thành miếng vuông vừa ăn, kích thước khoảng 3-4 cm để khi nấu không bị nát mà vẫn mềm ngon.

Ướp thịt bò: Cho thịt bò vào một tô lớn, sau đó thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng rượu vang đỏ và 1 muỗng cà phê bột điều để tạo màu đẹp mắt. Dùng tay hoặc đũa trộn đều để gia vị thấm sâu vào thịt. Để thịt nghỉ trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng, giúp món ăn có hương vị đậm đà hơn khi nấu.

Bước 2: Xào sơ thịt bò

Bắc một nồi lớn hoặc chảo sâu lòng lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho tỏi băm nhuyễn và gừng thái lát vào phi thơm cho đến khi dậy mùi. Bước này giúp món ăn có hương vị hấp dẫn và khử mùi tanh của thịt bò.

Tiếp theo, cho thịt bò đã ướp vào xào trên lửa lớn, đảo nhanh tay để thịt săn lại, giữ được độ ngọt tự nhiên. Khi thấy thịt bắt đầu chuyển màu, thêm vào hoa hồi và quế cây để tạo mùi thơm đặc trưng. Tiếp tục đảo đều trong khoảng 3-5 phút, giúp gia vị thấm đều vào thịt trước khi nấu sốt vang.

Bước 3: Nấu sốt vang

Khi thịt bò đã săn, cho cà chua băm nhỏ và 2 muỗng canh tương cà chua vào nồi, đảo đều cho đến khi cà chua chín mềm và tạo thành hỗn hợp sánh mịn. Nếu muốn sốt đậm đà hơn, có thể nghiền nhuyễn cà chua trước khi cho vào nồi.

Tiếp theo, đổ 150ml rượu vang đỏ vào nồi, khuấy đều và đun khoảng 5 phút trên lửa vừa để rượu bốc hơi bớt mùi nồng, giúp món ăn có hương vị thanh thoát hơn. Sau đó, thêm vào 500ml nước lọc hoặc nước dừa tươi để tăng vị ngọt tự nhiên. Đậy nắp và hầm trên lửa nhỏ khoảng 60-90 phút, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để thịt không bị dính đáy nồi và chín đều.

Bước 4: Thêm rau củ và hoàn thành

Sau khi hầm khoảng 1 tiếng, thịt bò đã mềm nhưng vẫn còn kết cấu, tiếp tục cho khoai tây và cà rốt đã gọt vỏ, cắt khúc vào nồi. Nếu thích, có thể thêm hành tây thái múi cau để tăng thêm hương vị.

Nấu thêm khoảng 15 phút để rau củ chín mềm nhưng không bị nát. Trong quá trình này, có thể nêm nếm lại gia vị sao cho vừa khẩu vị, thêm một chút đường nếu thích vị hài hòa hơn. Khi nước sốt đã sệt lại, thịt bò mềm ngon, tắt bếp và chuẩn bị thưởng thức.

Bước 5: Thưởng thức

Múc bò sốt vang ra tô lớn, rắc lên trên một ít ngò rí thái nhỏ và tiêu xay để tăng thêm màu sắc và hương thơm. Món này ngon nhất khi ăn nóng, dùng kèm với bánh mì giòn hoặc cơm trắng. Nếu thích, có thể ăn kèm với dưa leo hoặc rau sống để cân bằng hương vị.

Mẹo nhỏ để có món bò sốt vang ngon chuẩn vị

• Chọn thịt bò bắp hoặc gân bò: Những phần này có độ dai và giòn nhẹ, khi hầm sẽ ngon hơn.
• Ướp thịt với rượu vang trước: Rượu vang không chỉ giúp khử mùi hôi đặc trưng của thịt bò mà còn hỗ trợ làm mềm thớ thịt, giúp món ăn ngon hơn. Ngoài ra, kết hợp rượu vang với một chút gia vị như tiêu, tỏi, hoặc lá thơm sẽ giúp thịt bò dậy mùi hơn khi chế biến.
• Hầm lửa nhỏ: Khi hầm thịt bò, nên giữ lửa ở mức nhỏ để thịt chín từ từ, giúp thớ thịt mềm mà vẫn giữ được kết cấu chắc chắn
• Sử dụng rượu vang đỏ chất lượng: Chọn loại rượu vang có vị chát nhẹ để tạo hương thơm đặc trưng.

Kết luận

Với cách làm bò sốt vang đơn giản nhưng đậm đà này, bạn hoàn toàn có thể tự thực hiện tại nhà để chiêu đãi cả gia đình. Hương vị thơm ngon, nước sốt sánh mịn cùng thịt bò mềm tan chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách. Chúc bạn thành công!

→ Xem thêm: Các loại máy thái thịt bò thông dụng nhất trên thị trường hiện nay