Cách làm chả tôm giòn dai ngon, dễ làm tại nhà

Hướng dẫn cách làm chả tôm giòn ngon tại nhà, hương vị đậu cuốn hút, không bị bở hay nhạt nhét. Chả tôm là món ăn thơm ngon, hấp dẫn với hương vị ngọt tự nhiên từ tôm tươi kết hợp cùng các gia vị đậm đà.

Hãy cùng Máy thực phẩm Hiếu Minh tìm hiểu cách làm chả tôm tại nhà với các bước cực kỳ đơn giản như sau. Đừng quên sử dụng các loại máy thực phẩm để làm món chả tôm nhanh chóng và dễ dàng hơn.

Nguyên liệu làm chả tôm

• Tôm tươi: 500g
• Giò sống: 200g
• Thịt ba chỉ: 100g
• Trứng gà: 1 quả
• Hành khô: 2 củ
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
• Nước mắm: 1 muỗng cà phê
• Đường: 1/2 muỗng cà phê
• Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Bạc hà, thìa là: để trang trí

Cách làm chả tôm tại nhà

Cách làm chả tôm tại nhà cực đơn giản, dai ngon y như ngoài hàng mà không tốn quá nhiều thời gian

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm tươi mua về rửa sạch với nước, có thể ngâm qua nước muối loãng để khử mùi tanh. Sau đó, bóc vỏ, bỏ phần đầu, chân và rút bỏ chỉ đen trên lưng tôm để đảm bảo món ăn không bị sạn và có mùi tanh. 

Giò sống lấy ra khỏi tủ lạnh, để ở nhiệt độ phòng khoảng 10-15 phút để mềm, giúp quá trình trộn và xay nhuyễn dễ dàng hơn. Nếu giò sống quá lạnh, chả tôm sẽ khó dẻo và kém dai.

Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ thành từng miếng vừa phải, giúp quá trình xay nhuyễn dễ dàng hơn. Thịt ba chỉ giúp chả tôm có độ béo và kết cấu mềm mịn hơn.

Hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn để làm chả tôm nhưng đừng băm quá nhuyễn. Hành khô giúp tăng thêm hương thơm cho chả tôm, đồng thời khi chiên sẽ tạo vị thơm hấp dẫn hơn.

Bước 2: Xay hỗn hợp chả tôm

Chuẩn bị máy xay, cho tôm, thịt ba chỉ và giò sống vào cối xay. Xay nhuyễn hỗn hợp trong khoảng 1-2 phút cho các nguyên liệu hòa quyện.

Tiếp tục thêm hành khô băm nhuyễn, một ít nước mắm ngon, tiêu xay, đường, bột ngọt và một quả trứng gà để tăng độ kết dính. Nếu thích chả có màu đẹp, có thể cho thêm chút bột điều hoặc dầu điều.

Xay hỗn hợp cho đến khi thật mịn, sau đó dừng lại, dùng thìa hoặc tay quết hỗn hợp thêm vài lần. Việc quết kỹ sẽ giúp chả tôm dai ngon hơn, không bị bở khi hấp hoặc chiên. Nếu có thời gian, có thể bọc kín hỗn hợp và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để chả tôm săn chắc hơn.

Bước 3: Nặn và hấp chả tôm

Dùng tay thoa một lớp dầu ăn mỏng để chống dính, sau đó lấy từng phần nhỏ hỗn hợp, nặn thành hình tròn, dày khoảng 1cm. Nếu muốn chả có hình dáng đẹp hơn, có thể sử dụng khuôn hoặc nắp chai để tạo khuôn tròn đồng đều.

Xếp từng viên chả tôm vào xửng hấp, lưu ý chừa khoảng cách để chả không dính vào nhau khi chín. Chuẩn bị nồi hấp, đun nước sôi rồi đặt xửng vào, hấp trong khoảng 20 phút. Trong quá trình hấp, không mở nắp quá nhiều để hơi nước không bị thoát ra, giúp chả chín đều và giữ độ ẩm tốt hơn.

Sau khi hấp xong, chả tôm sẽ có màu hồng nhạt và săn chắc lại. Để chả nguội bớt rồi mới đem chiên để giữ được độ dai ngon.

Bước 4: Chiên chả tôm

Chuẩn bị một chiếc chảo sâu lòng, đổ dầu ăn vào sao cho đủ ngập khoảng 1/3 miếng chả. Đun nóng dầu trên lửa vừa, tránh để dầu quá nóng vì có thể làm chả bị cháy bên ngoài mà chưa kịp vàng đều.

Thả từng miếng chả tôm đã hấp vào chảo, chiên vàng đều hai mặt. Dùng đũa lật nhẹ nhàng để chả không bị vỡ. Khi chả đã có màu vàng ươm và lớp vỏ giòn, vớt ra để lên giấy thấm dầu để loại bớt lượng dầu thừa. Nếu muốn chả có màu đẹp hơn, có thể chiên ngập dầu trong khoảng 2-3 phút.

Bước 5: Thưởng thức

Chả tôm sau khi chiên xong có thể bày ra đĩa, trang trí thêm vài lá bạc hà và thìa là để tăng phần hấp dẫn. Nước chấm đi kèm có thể là nước mắm chua ngọt pha từ nước mắm, tỏi, ớt, đường, giấm hoặc chanh. Ngoài ra, nếu thích vị cay nồng, có thể chấm với tương ớt hoặc tương cà.

Món chả tôm có thể ăn kèm cơm trắng, bún hoặc cuốn bánh tráng cùng rau sống, mang lại hương vị thơm ngon và hấp dẫn cho bữa ăn.

Lời khuyên khi làm chả tôm

• Nếu muốn làm chả tôm lá lốt ngon, nên chọn tôm sông hoặc tôm tươi để giữ được vị ngọt tự nhiên và độ dai cho nhân chả. Tôm sau khi mua về cần lột vỏ, rút chỉ đen rồi rửa sạch, sau đó băm nhuyễn hoặc xay cùng với thịt để tăng độ kết dính. Có thể thêm một ít mỡ heo vào hỗn hợp tôm để chả không bị khô khi nướng.
• Khi chiên hoặc nướng, nên điều chỉnh lửa ở mức vừa phải để chả tôm chín từ từ, có lớp vỏ vàng giòn mà không bị cháy. Nếu chiên, có thể dùng chảo chống dính và cho một lượng dầu vừa đủ để chả không bị ngấm quá nhiều dầu. Nếu nướng, thỉnh thoảng quét một lớp dầu mỏng lên bề mặt lá lốt để giữ độ ẩm và giúp chả có màu bóng đẹp mắt.

Kết luận

Với cách làm chả tôm đơn giản trên, chắc chắn bạn sẽ có một món ăn thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Bạn có thể thưởng thức chả tôm lá lốt cùng với bún tươi, rau sống và nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị. Hãy thử ngay để chiêu đãi cả nhà một món ăn ngon miệng và đầy hấp dẫn nhé!

→ Xem thêm Cách Làm Chả Cá