Cách làm dưa góp giòn ngon, chua ngọt hấp dẫn cho cả gia đình

Hướng dẫn cách làm dưa góp giòn ngon, không bị chua gắt, dễ làm ngay tại nhà, vừa nhanh gọn vừa đảm bảo bữa ăn an toàn cho gia đình. Dưa góp là món ăn kèm phổ biến trong các bữa cơm gia đình, giúp cân bằng vị giác và tăng hương vị cho các món chính. Với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự làm món dưa góp giòn ngon tại nhà.

Hãy cùng Máy thực phẩm Hiếu Minh tham khảo công thức chi tiết dưới đây về cách làm dưa góp giòn ngon!

Nguyên liệu chuẩn bị

Cách làm dưa góp với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, không tốn quá nhiều công sức xử lý, đặc biệt còn nhanh hơn với sự trợ giúp của máy thái rau củ quả.

Nguyên liệu chính:

• 1 quả dưa chuột
• 1 củ cà rốt
• 1/2 củ hành tây (tùy chọn)
• 1 quả ớt tươi (tùy chọn)
• 1 nhánh tỏi

Gia vị:

• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng canh giấm
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1/2 muỗng cà phê bột canh
• 1 muỗng cà phê nước cốt chanh (tùy khẩu vị mà cho ít hay nhiều)
• Rau thơm: rau mùi, húng quế (tùy gia đình thích loại rau nào)

Cách làm dưa góp giòn ngon, không bị mềm

Hướng dẫn cách làm dưa góp giòn ngon chuẩn như nhà hàng mà không tốn quá nhiều thời gian và công sức

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Dưa chuột: Chọn những quả tươi, thẳng, vỏ xanh bóng. Rửa sạch với nước, có thể ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ bụi bẩn và hóa chất. Cắt hai đầu, chà nhẹ phần đầu quả để loại bỏ nhựa, giúp dưa bớt đắng. Sau đó, bổ đôi theo chiều dọc, dùng thìa nhỏ nạo bớt phần ruột để khi ngâm không bị mềm và ra nước. Cuối cùng, thái lát mỏng vừa ăn, có thể cắt chéo để đẹp mắt hơn.
• Cà rốt: Chọn cà rốt tươi, có màu cam đậm, cầm chắc tay. Gọt sạch vỏ, rửa lại với nước để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, dùng dao thái sợi hoặc bào mỏng tùy theo sở thích. Nếu muốn tạo hình đẹp, có thể dùng dao lượn sóng để cắt miếng cà rốt.
• Hành tây: Chọn củ hành tây chắc, vỏ khô và không bị dập nát. Bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng theo khoanh tròn hoặc nửa vòng tùy ý. Để giảm độ hăng và giữ được độ giòn, ngâm hành tây vào nước đá khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.
• Tỏi, ớt: Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ để tạo mùi thơm đậm đà khi trộn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt nếu không muốn quá cay, sau đó thái lát hoặc băm nhỏ để tăng hương vị cay nhẹ.

Bước 2: Ngâm nguyên liệu với muối

• Sau khi sơ chế xong, cho dưa chuột và cà rốt vào một tô lớn, rắc khoảng 1/2 muỗng cà phê muối lên trên. Dùng tay hoặc đũa trộn đều để muối thấm vào rau củ, giúp loại bỏ bớt nước thừa, đồng thời giữ được độ giòn khi ngâm. 
• Để yên khoảng 10 – 15 phút, sau đó dùng nước sạch rửa lại một lần nữa để loại bỏ lượng muối dư. Vớt ra để ráo nước trước khi tiến hành trộn gia vị.

Bước 3: Pha nước trộn dưa góp

• Chuẩn bị một bát nhỏ, cho vào 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê bột canh. Dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn. 
• Nếu muốn vị chua thanh nhẹ, có thể thêm 1 – 2 muỗng nước cốt chanh. Tùy vào khẩu vị, có thể điều chỉnh lượng giấm và đường để tạo sự cân bằng giữa vị chua, ngọt, mặn sao cho hài hòa nhất.

Bước 4: Trộn dưa góp

• Sau khi các nguyên liệu đã được sơ chế và để ráo nước, cho dưa chuột, cà rốt, hành tây vào một tô lớn. Dùng đũa đảo nhẹ để các nguyên liệu trộn lẫn với nhau. Tiếp theo, rưới từ từ hỗn hợp nước trộn đã pha sẵn vào tô, đồng thời thêm tỏi băm, ớt băm để tăng hương vị cay nhẹ và mùi thơm đặc trưng. Dùng đũa hoặc tay (đeo găng) trộn đều nhưng nhẹ nhàng, tránh làm dưa bị nát.
• Sau khi trộn, để hỗn hợp nghỉ khoảng 15 – 20 phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị, giúp món dưa góp có vị chua ngọt hài hòa hơn. Nếu muốn món ăn ngon hơn và có độ giòn mát, bạn có thể cho vào hộp đậy kín và để trong tủ lạnh khoảng 1 – 2 giờ trước khi dùng. Cách này giúp dưa góp đậm đà hơn, đồng thời giữ được độ giòn và tươi ngon.

Bước 5: Bảo quản dưa góp

• Món dưa góp ngon nhất khi thưởng thức trong ngày, vì lúc này rau củ vẫn giữ được độ giòn tươi và không bị mềm ra nước. Tuy nhiên, nếu muốn bảo quản lâu hơn, hãy cho dưa góp vào hộp kín, đậy nắp chặt rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, dưa góp có thể giữ được độ giòn và hương vị ngon miệng trong khoảng 1 – 2 ngày.
• Lưu ý rằng sau một thời gian, rau củ sẽ tiết ra nước và dần bị mềm. Vì vậy, nếu bảo quản lâu, khi ăn có thể chắt bớt nước thừa để tránh làm dưa bị nhạt vị. Tránh để dưa góp ở nhiệt độ phòng quá lâu, vì sẽ dễ bị chua quá mức hoặc hỏng. Nếu muốn dùng lâu hơn, bạn có thể ngâm dưa với giấm đường đậm đặc hơn, giúp kéo dài thời gian sử dụng mà vẫn giữ được hương vị hấp dẫn.

Mẹo làm dưa góp giòn ngon

• Khi chọn dưa chuột để muối, bạn nên ưu tiên những quả còn non, có lớp vỏ xanh tươi, không bị héo hoặc dập nát. Dưa chuột non thường có ít hạt, giúp khi muối xong vẫn giữ được độ giòn, không bị mềm nhũn. 
• Khi ngâm dưa chuột với muối trước khi muối chua, bạn không nên để quá lâu vì điều này có thể khiến dưa bị mềm đi, mất độ giòn tự nhiên. Thời gian ngâm chỉ nên vừa đủ để dưa có độ săn chắc nhất định, sau đó rửa sạch trước khi chế biến.
• Để tạo độ chua dịu và hương thơm đặc trưng cho dưa muối, bạn nên sử dụng giấm gạo hoặc giấm táo thay vì các loại giấm công nghiệp thông thường. Giấm gạo có vị chua nhẹ, không quá gắt, giúp dưa chuột muối có hương vị hài hòa hơn. 

Kết luận

Dưa góp là món ăn kèm dễ làm, giúp tăng hương vị cho bữa ăn, đặc biệt thích hợp khi ăn cùng các món chiên, nướng hay đồ ăn nhiều dầu mỡ. Với cách làm đơn giản trên, bạn có thể tự tay làm món dưa góp giòn ngon, hợp khẩu vị ngay tại nhà. Chúc bạn thành công!

→ Xem thêm: Tổng hợp các máy thái lát rau củ quả tại Hiếu Minh