Cách Làm Gà Ủ Muối Thơm Ngon, Da Giòn, Đảm Bảo An Toàn Cho Cả Nhà

Cách làm gà ủ muối tại nhà đơn giản, giữ trọn vị ngọt tự nhiên, da giòn và thơm ngon hấp dẫn và đảm bảo an toàn cho cả gia đình. Gà ủ muối là món ăn đơn giản, không cần dầu mỡ nhưng vẫn giữ được hương vị đậm đà, thịt mềm và ngọt tự nhiên.

Cùng Điện Máy Hiếu Minh tìm hiểu cách làm gà ủ muối tại nhà với các bước thực hiện chi tiết ngay sau đây!

Nguyên liệu chuẩn bị

Cách làm gà ủ muối với những nguyên liệu cơ bản mà vẫn đảm bảo hương vị tươi ngon khó cưỡng như ngoài hàng

Nguyên liệu chính:

• 1 con gà ta (~1.5kg)
• 1kg muối hạt
• 5 cây sả
• 1 củ gừng
• 5-6 lá chanh
• 3-4 nhánh hành lá
• 1 củ tỏi
• 1-2 nhánh nguyệt quế (tùy chọn)

Gia vị:

• 1 muỗng canh hạt nên
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng canh dầu ăn

Cách làm gà ủ muối

Cách làm gà ủ muối tại nhà cực đơn giản và nhanh chóng, đảm bảo trọn vẹn hương vị và an toàn vệ sinh thực phẩm cho cả gia đình

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gà làm sẵn, rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Sau đó, dùng hỗn hợp gừng đập dập và muối xoa kỹ khắp bên ngoài và bên trong gà. Rửa lại thật sạch với nước rồi để ráo trên rổ hoặc giấy thấm. Nếu có thời gian, bạn có thể để gà trong tủ lạnh khoảng 15-20 phút để thịt săn hơn, giúp quá trình chế biến dễ dàng hơn.
• Sả rửa sạch, cắt khúc khoảng 5-7cm hoặc đập dập để khi nấu dễ dàng tiết ra tinh dầu, làm tăng hương thơm cho món ăn. Việc đập dập sả giúp các hương thơm tự nhiên lan tỏa hơn, tạo mùi vị hấp dẫn cho món gà ủ muối.
• Gừng và tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập hoặc thái lát mỏng. Hương vị của hai nguyên liệu này sẽ làm giảm mùi hôi của gà và giúp món ăn thơm ngon hơn. Nếu thích vị cay nhẹ, bạn có thể cho thêm một chút ớt tươi đập dập để tăng thêm hương vị.
• Lá chanh rửa sạch, để ráo nước, sau đó thái sợi nhỏ. Đây là nguyên liệu quan trọng giúp gà có mùi thơm đặc trưng và tạo điểm nhấn khi trang trí món ăn. Nếu muốn hương thơm mạnh hơn, bạn có thể vò nhẹ lá chanh trước khi cho vào.
• Hành lá cắt khúc khoảng 3-4cm, giúp tăng thêm hương vị cho món gà khi hấp. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng thêm rau răm hoặc lá tía tô để tăng thêm hương vị thảo mộc cho món ăn.

Bước 2: Ướp gà

• Chuẩn bị một bát nhỏ, trộn đều các gia vị gồm hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay và dầu ăn thành một hỗn hợp đồng nhất. Hỗn hợp này sẽ giúp gà thấm gia vị hơn khi chế biến, làm cho thịt gà đậm đà và mềm hơn. Nếu thích vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm một ít nước mắm ngon để tăng hương vị.
• Dùng tay hoặc cọ phết đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ con gà, chú ý thoa đều cả bên trong bụng gà để đảm bảo gia vị ngấm đều. Có thể massage nhẹ để giúp gà thấm gia vị tốt hơn. Để thịt gà ngon hơn, bạn nên ướp ít nhất 30 phút hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt.
• Nhồi sả, gừng, tỏi, hành lá, lá chanh, lá nguyệt quế vào bên trong bụng gà. Cách này không chỉ giúp gà thấm gia vị từ bên trong mà còn tạo hương thơm hấp dẫn trong quá trình hấp. Nếu có lá sen, bạn có thể lót một lớp bên ngoài gà để giữ ẩm và giúp gà có mùi thơm tự nhiên hơn.

Bước 3: Hấp gà với muối

• Chuẩn bị một nồi lớn, rải một lớp muối hạt dày khoảng 1-2cm ở đáy nồi. Lớp muối này giúp gà chín bằng hơi nóng mà không bị tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi, giữ nguyên độ ngọt của thịt. Bạn nên dùng muối hột thay vì muối tinh để tránh bị cháy khét trong quá trình nấu.
• Xếp sả và lá nguyệt quế lên trên lớp muối. Sả sẽ giúp gà có mùi thơm đặc trưng, còn lá nguyệt quế giúp tăng hương vị đậm đà hơn. Nếu thích, bạn có thể thêm vỏ cam hoặc vỏ quýt để tạo hương thơm độc đáo cho món ăn.
• Đặt gà lên trên lớp sả, đậy kín nắp nồi rồi bật lửa nhỏ, đun trong khoảng 40-50 phút tùy vào khối lượng của gà. Không mở nắp trong quá trình hấp để đảm bảo nhiệt độ ổn định, giúp gà chín đều. Nếu có giấy bạc, bạn có thể bọc gà lại trước khi cho vào nồi để giữ nhiệt và tránh mất nước.
• Sau 40 phút, kiểm tra độ chín bằng cách dùng tăm xiên vào phần dày nhất của thịt gà, nếu không có nước đỏ chảy ra thì gà đã chín. Nếu còn nước đỏ, tiếp tục đun thêm 5-10 phút rồi kiểm tra lại. Một mẹo nhỏ là khi thấy thịt gà có màu vàng óng đẹp mắt và mùi thơm lan tỏa là có thể tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

• Sau khi gà chín, lấy gà ra khỏi nồi, để nguội bớt rồi chặt thành từng miếng vừa ăn. Khi chặt nên dùng dao sắc để đường cắt đẹp, tránh làm nát thịt. Nếu thích, bạn có thể xé nhỏ gà thành từng miếng để dễ ăn hơn.
• Bày gà lên đĩa, rắc lá chanh thái sợi lên trên để tăng thêm hương thơm và tạo màu sắc hấp dẫn. Có thể trang trí thêm bằng vài cọng sả hoặc lát ớt để món ăn thêm bắt mắt. Nếu muốn món ăn trông đẹp hơn, bạn có thể đặt gà lên một lớp lá chuối xanh để tạo cảm giác dân dã, hấp dẫn.
• Dùng kèm với muối tiêu chanh hoặc nước chấm gà chuyên dụng để tăng hương vị. Món gà ủ muối có thể ăn kèm với rau sống, dưa leo hoặc xôi để bữa ăn thêm phong phú và ngon miệng hơn. Nếu thích, bạn có thể chuẩn bị thêm đồ chua như dưa góp hoặc kim chi để cân bằng vị giác và giúp món ăn đỡ ngán hơn.

Mẹo giúp gà ủ muối ngon hơn

• Nên chọn gà ta hoặc gà chạy bộ để có chất lượng thịt chắc và ngọt hơn. Gà công nghiệp thường có nhiều mỡ và thịt mềm hơn, khi hấp có thể bị bở và không giữ được độ dai ngon như gà ta. Chọn gà có trọng lượng từ 1,2 – 1,5kg sẽ giúp thịt chín đều và giữ được độ ẩm tốt nhất.
• Trong quá trình hấp, luôn để lửa nhỏ để gà chín từ từ, tránh bị khô. Không đặt gà trực tiếp lên muối vì nhiệt độ cao có thể khiến phần da gà bị cháy hoặc quá mặn. Nên xếp một lớp sả và lá nguyệt quế lên trên muối trước khi đặt gà để tạo khoảng cách, giúp gà chín đều bằng hơi nóng mà không bị tiếp xúc trực tiếp với muối.
• Gà ủ muối ngon nhất khi ăn ngay lúc còn nóng. Khi vừa nấu xong, thịt vẫn còn độ mềm ẩm, giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng. Nếu để nguội lâu, thịt có thể bị khô và mất đi độ ngon. Nếu không ăn hết, có thể bọc kín và hâm nóng lại bằng nồi hấp hoặc lò vi sóng để giữ được độ ngon của món ăn.

Kết luận 

Gà ủ muối là món ăn đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon, giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt gà và hòa quyện với hương thơm của các loại gia vị. Chỉ với những nguyên liệu dễ tìm và cách làm không quá phức tạp, bạn đã có thể tự tay chế biến một món ăn hấp dẫn cho gia đình. Hãy thử ngay cách làm này để thưởng thức hương vị đậm đà, bổ dưỡng và an toàn cho sức khỏe!

→ Xem thêm: Cách làm khô gà lá chanh