Cách Làm Giò Bò Dai Ngon, Thơm Lâu Tại Nhà

Cách làm giò bò dễ dàng tại nhà với nguyên liệu đơn giản, giúp bạn thưởng thức hương vị trốn vẹn và thơm ngon như ngoài hàng.

Giò bò là món ăn truyền thống được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, độ dai giòn tự nhiên cùng màu sắc hấp dẫn. Chỉ cần một chút khéo léo và kiên nhẫn, bạn hoàn toàn có thể làm giò bò ngay tại nhà với hương vị đồng nhất với hàng quán. Hãy cùng Máy thực phẩm Hiếu Minh tìm hiểu ngay cách làm giò bò đơn giản, chi tiết ngay dưới đây!

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

Cách làm giò bò với những nguyên liệu đơn giản mà rất dễ tìm, đảm bảo trọn vẹn hương vị cho món giò bò.

Nguyên liệu chính:

• 500g thịt bò tươi (nên chọn phần thịt bò thăn hoặc bò mông)
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng canh nước mắm ngon
• 1 muỗng cà phê bột nở
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 100ml nước đá lạnh
• 1 lá chuối tươi (hoặc giấy bạc)

Dụng cụ cần thiết:

• Máy xay thịt
• Màng bọc thực phẩm
• Nồi hấp hoặc nồi luộc

Cách làm giò bò ngon tại nhà

Cách làm giò bò ngon đơn giản tại nhà mà không cần quá nhiều bước phức tạp

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần để đảm bảo thịt hoàn toàn sạch sẽ. Sau khi rửa, để ráo nước rồi dùng khăn sạch thấm khô để thịt không bị quá ướt khi xay.

Cắt thịt bò thành từng lát mỏng, mỗi lát dày khoảng 1cm để máy xay có thể hoạt động hiệu quả hơn. Khi cắt, nên cắt ngang thớ để giúp giò bò có độ dai tốt hơn. Đặt thịt đã cắt vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 30-45 phút để thịt săn chắc, giúp việc xay diễn ra thuận lợi hơn và tăng độ dai cho giò bò.

Bước 2: Xay thịt bò

Cho thịt bò đã làm lạnh vào máy xay thành từng đợt nhỏ để máy hoạt động tốt và thịt được xay đều. Không nên xay một lần quá nhiều sẽ khiến máy nhanh nóng, ảnh hưởng đến chất lượng giò.

Thêm muối, đường, nước mắm, bột nở, tiêu và dầu ăn vào máy để tăng hương vị và giúp giò bò có độ mềm mại, đàn hồi tốt. Trong quá trình xay, nên chia nhỏ lượng gia vị để trộn đều với thịt, tránh bị vón cục.

Trong quá trình xay, từ từ cho nước đá lạnh vào để giữ nhiệt độ thịt luôn mát, giúp thịt không bị chín do nhiệt từ máy xay. Việc này giúp giò bò có độ giòn, dài và dai hơn. Tiếp tục xay đến khi hỗn hợp dẻo, mịn và có độ kết dính tốt.

Bước 3: Gói giò bò

Trải lá chuối lên mặt phẳng sạch, sau đó dùng khăn lau nhẹ để đảm bảo không có bụi bẩn. Nếu lá chuối còn cứng, có thể hơ qua lửa hoặc trụng nước nóng để làm mềm, giúp dễ gói hơn.

Thoa một lớp dầu ăn lên bề mặt lá chuối để chống dính, sau đó cho phần thịt xay lên và dàn đều theo hình trụ. Khi cuộn, cần quấn chặt tay để giò có hình dáng đẹp, tránh để không khí lọt vào bên trong làm giò bị bở.

Sau khi cuốn xong, dùng dây lạt hoặc dây nilon thực phẩm buộc chặt hai đầu để cố định. Nếu dùng giấy bạc thay lá chuối, cần bọc nhiều lớp và gấp mép thật kỹ để nước không thấm vào giò trong quá trình hấp.

Bước 4: Hấp giò bò

Xếp giò bò vào nồi hấp sao cho các khoanh giò không chạm vào nhau để giò chín đều. Đun nước sôi trước khi đặt giò vào nồi hấp để hơi nóng lan tỏa đều.

Duy trì lửa vừa phải trong suốt quá trình hấp, tránh hấp lửa quá to làm giò bị khô hoặc quá nhỏ khiến giò không chín đều. Thời gian hấp từ 45-60 phút, tùy kích thước giò. Trong lúc hấp, có thể kiểm tra bằng cách dùng tăm xiên vào giò, nếu rút ra không có nước màu hồng là giò đã chín.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Sau khi giò chín, lấy ra khỏi nồi và để nguội tự nhiên trước khi cắt để giò có độ săn chắc tốt hơn. Không nên cắt giò ngay khi còn nóng vì có thể làm giò bị mềm, mất độ dai.

Giò bò có thể được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau: cắt lát mỏng ăn kèm với bánh mì, xôi, bún hoặc dùng trong các món ăn truyền thống như bánh cuốn, cơm tấm. Nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, giò có thể giữ được hương vị tươi ngon trong khoảng 5-7 ngày.

Lưu ý khi làm giò bò

• Chọn thịt bò tươi, có màu đỏ tươi, không có mùi lạ để đảm bảo chất lượng giò bò ngon, dai. Nên chọn thịt có một chút mỡ để giò không bị khô.
• Khi xay thịt, cần đảm bảo thịt luôn lạnh để giữ được độ kết dính và độ dai. Nếu thịt bị nóng trong quá trình xay, có thể chia nhỏ thành nhiều lần xay, thêm nước đá lạnh để hạ nhiệt.
• Không nên sử dụng quá nhiều bột nở vì có thể làm giò bò bị bở, mất đi độ dai giòn tự nhiên.
• Khi hấp, không để nước hấp dính vào giò, nên gói giò kỹ để tránh nước lọt vào làm ảnh hưởng đến chất lượng.
• Để giò bò nguội hoàn toàn rồi mới cắt để giữ được kết cấu chắc chắn và giúp miếng giò đẹp hơn khi thưởng thức.

Kết luận

Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã biết cách làm giò bò và hoàn toàn có thể tự tay làm giò bò dai ngon, trắng mịn như ngoài hàng. Hãy thử ngay và chia sẻ kết quả cùng gia đình và bạn bè nhé!

→ Xem thêm: Máy thái thịt bò tươi sống: Cắt nhanh, đều và đa dạng kích thước