Cách làm khô gà lá chanh đơn giản, thơm ngon ngay tại nhà

Hướng dẫn cách làm khô gà lá chanh đơn giản tại nhà, vừa thơm ngon, vừa đảm bảo an toàn thực phẩm mà không cần mua sẵn. Khô gà lá chanh là món ăn vặt hấp dẫn với hương vị đậm đà, thơm lừng mùi lá chanh và cay nhẹ của ớt. Món ăn này không chỉ được yêu thích bởi sự ngon miệng mà còn có thể bảo quản lâu, thích hợp làm quà biếu hoặc món nhâm nhi trong những buổi tụ tập. Cùng Máy thực phẩm Hiếu Minh tìm hiểu cách làm khô gà lá chanh tại nhà vừa tiết kiệm vừa đảm bảo vệ sinh nhé!

Những nguyên liệu làm khô gà lá chanh thơm giòn

• 500g ức gà (hoặc thịt gà ta)
• 10 lá chanh tươi
• 1 củ gừng
• 3 củ hành tím
• 5 tép tỏi
• 2 cây sả
• 2 muỗng cà phê bột ớt
• 1 muỗng cà phê bột nghệ
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh dầu điều
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• Ớt khô (tùy khẩu vị)
• Máy thái thịt để thái thịt gà đều hơn

Cách làm khô gà lá chanh đơn giản không quá cầu kỳ

Cách làm khô gà lá chanh đơn giản mà đảm bảo ai cũng có thể làm được, đáp ứng được nhu cầu của gia đình và cả những bếp ăn lớn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: 

Trước tiên, bạn cần chọn phần thịt gà tươi ngon, có thể dùng ức gà hoặc lườn gà để món ăn có độ dai ngon và dễ xé sợi. Rửa sạch thịt gà với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi và các tạp chất bám trên bề mặt. Sau đó, cho gà vào nồi cùng với gừng đập dập, hành tím bóc vỏ và sả cắt khúc để luộc. Đun với lửa vừa trong khoảng 15-20 phút, không nên luộc quá lâu để tránh làm thịt bị khô và mất độ ngọt tự nhiên.

Xé thịt gà: Khi gà đã chín, vớt ra để ráo nước và để nguội bớt. Dùng tay hoặc nĩa xé gà thành từng sợi vừa ăn, không quá nhỏ để khi sấy vẫn giữ được độ dai. Nếu muốn sợi gà có hình thức đẹp hơn, bạn có thể dùng dao cắt dọc theo thớ thịt trước khi xé. Nếu thích độ giòn hơn, có thể xé hơi to để khi sấy không bị vụn nát.

Bước 2: Xào thịt gà với gia vị

 Băm nhuyễn tỏi, hành tím, sả và ớt để chuẩn bị làm dậy hương vị cho món ăn. Bạn có thể gia giảm lượng ớt tùy theo khẩu vị, nếu thích cay nhiều có thể dùng cả ớt bột và ớt tươi để tăng độ cay nồng.

Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu điều để tạo màu đẹp mắt, đun nóng ở lửa vừa. Tiếp đến, cho hành, tỏi, sả đã băm vào phi thơm đến khi dậy mùi hấp dẫn. Sau đó, thêm bột nghệ, bột ớt, nước mắm, muối, đường và bột ngọt, đảo đều để gia vị hòa quyện.

Khi hỗn hợp gia vị đã sôi nhẹ và thơm nồng, cho thịt gà đã xé vào chảo, đảo đều để gà ngấm gia vị. Xào với lửa nhỏ khoảng 5-7 phút, vừa đảo vừa dàn đều gà để gia vị bám đều lên từng sợi. Khi thịt gà đã ngấm đều và có màu sắc đẹp, tắt bếp và để nguội bớt trước khi đem đi sấy.

Bước 3: Sấy khô gà

Bạn có thể lựa chọn một trong ba phương pháp sấy tùy vào điều kiện sẵn có:

• Sấy bằng lò nướng: Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 100°C. Xếp thịt gà đã xào lên khay nướng có lót sẵn giấy nến để tránh bị dính. Sấy trong khoảng 1-2 giờ, cứ 20-30 phút lại đảo đều một lần để thịt khô đều, không bị cháy cạnh.
• Sấy bằng nồi chiên không dầu: Cài đặt nhiệt độ ở mức 100°C, cho thịt gà vào khay và sấy khoảng 40-50 phút. Cứ mỗi 10 phút, bạn nên mở ra đảo đều để tránh tình trạng gà khô không đồng đều hoặc bị cháy ở một số chỗ.
• Phơi nắng: Nếu không có lò nướng hay nồi chiên không dầu, bạn có thể phơi gà dưới nắng to trong khoảng 2-3 ngày. Để thịt gà lên rổ hoặc mẹt thoáng khí, đặt ở nơi sạch sẽ, không bị bụi bẩn. Nên dùng màng che thực phẩm để tránh côn trùng tiếp xúc vào gà.

Bước 4: Bảo quản

Sau khi sấy xong, để khô gà nguội hoàn toàn rồi mới cho vào hũ thủy tinh hoặc túi zip có khóa kéo để bảo quản. Nếu còn hơi ấm mà cho vào hộp ngay, hơi nước sẽ đọng lại làm gà bị mềm và dễ hỏng.

Nên bảo quản khô gà ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Nếu muốn giữ được độ giòn lâu hơn, có thể để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi cần dùng, chỉ cần lấy ra lượng vừa đủ, tránh mở hộp quá nhiều lần khiến không khí ẩm lọt vào làm gà bị mềm. Nếu thấy gà bị ỉu, có thể cho vào chảo đảo sơ lại hoặc sấy nhanh trong lò nướng ở nhiệt độ thấp để lấy lại độ giòn.

Với cách làm này, bạn có thể bảo quản khô gà từ 2-3 tuần nếu để ở nhiệt độ phòng và lên đến 1 tháng nếu giữ trong tủ lạnh.

Lưu ý khi làm khô gà lá chanh

Để món khô gà lá chanh có hương vị thơm ngon và đẹp mắt, bạn nên chọn lá chanh tươi, không quá già cũng không quá non. Lá chanh già thường có vị đắng, trong khi lá quá non sẽ không dậy mùi thơm đặc trưng. Khi thái lá chanh, hãy thái thật mỏng theo chiều ngang để khi sấy, lá chanh có thể bám đều lên thịt gà mà không bị dai hoặc quăn lại.

Khi xào gà với gia vị, chỉ nên cho lá chanh vào ở bước cuối cùng, trước khi tắt bếp khoảng 1-2 phút. Nếu cho vào quá sớm, lá chanh sẽ bị cháy và mất đi hương thơm tự nhiên. Ngoài ra, không nên cho quá nhiều lá chanh vì có thể làm át đi mùi vị đặc trưng của thịt gà và gia vị khác. Một lượng vừa đủ khoảng 10-15 lá chanh cho 500g thịt gà là hợp lý.

Trong quá trình sấy, bạn có thể rắc thêm một ít lá chanh tươi thái mỏng lên gà để tăng thêm hương thơm. Nếu sử dụng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, hãy kiểm tra thường xuyên vì lá chanh rất dễ cháy, có thể bị đen và làm mất đi màu sắc đẹp mắt của món ăn.

Kết luận

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự làm khô gà lá chanh thơm ngon ngay tại nhà. Món ăn này không chỉ hấp dẫn mà còn đảm bảo vệ sinh, không lo hóa chất hay chất bảo quản. Hãy thử ngay để có món ăn vặt tuyệt vời từ thịt gà cho gia đình và bạn bè nhé!

→ Xem thêm: Máy thái thịt đa năng: Những lưu ý khi sử dụng máy cắt thịt đa năng