Cách làm nộm đu đủ giòn ngon, thơm lừng tại nhà

Hướng dẫn cách làm nộm đu đủ giòn ngon, thơm lừng tại nhà, dễ làm mà đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho cả gia đình. Nộm đu đủ (gỏi đu đủ) là món ăn thanh mát, giàu dinh dưỡng, thích hợp cho những ngày nóng bức. Hương vị chua ngọt hòa quyện cùng sự giòn sựt của đu đủ xanh khiến ai đã thưởng thức là khó lòng cưỡng lại.

Dưới đây Điện Máy Hiếu Minh sẽ hướng dẫn cách làm nộm đu đủ ngon, chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng với sự trợ giúp từ máy thái rau củ quả để cho ra những miếng đu đủ đều và ngấm gia vị nhất.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Đu đủ xanh: 500g
• Cà rốt: 1 củ
• Lá chanh: 3 – 5 lá
• Lạc rang: 50g
• Rau răm: 1 mớp
• Chanh: 1 – 2 quả
• Tỏi: 1 củ
• Ớt: 1 – 2 quả
• Dấm: 2 thìa canh
• Đường: 2 thìa canh
• Nước mắm: 3 thìa canh
• Muối hạt: 1 thìa cà phê

Các bước làm nộm đu đủ giòn ngon

Dưới đây là hướng dẫn các bước làm nộm đu đủ giòn ngon mà đảm bảo hương vị không khác các quán ăn, đặc biệt rất dễ làm và đảm bảo an toàn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cho món nộm đu đủ

• Đu đủ xanh: Chọn quả đu đủ còn tươi, vỏ xanh mướt, không quá già để có độ giòn ngon. Gọt vỏ thật sạch, rửa qua nước muối loãng để loại bỏ mủ và làm giảm độ chát. Sau đó, dùng dao bào để bào sợi mỏng hoặc nạo sợi nhỏ theo ý thích. Để đu đủ giữ được độ giòn, ngâm vào nước dấm pha loãng trong khoảng 10 phút, rồi vớt ra, vắt thật ráo nước.
• Cà rốt: Chọn củ cà rốt tươi, màu cam sáng, không bị héo. Gọt sạch vỏ, rửa lại với nước rồi dùng dụng cụ bào sợi tương tự như đu đủ. Việc bào sợi giúp cà rốt thấm gia vị nhanh hơn khi trộn nộm.
• Tỏi, ớt: Lột vỏ tỏi, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt nếu muốn bớt cay, sau đó cũng băm nhỏ để khi pha nước trộn nộm sẽ dễ hòa tan vào hỗn hợp.
• Rau răm, lá chanh: Nhặt bỏ lá già, rửa sạch với nước rồi để ráo. Sau đó, thái nhỏ để khi trộn sẽ dậy mùi thơm đặc trưng, làm tăng hương vị cho món ăn.
• Lạc rang: Chọn lạc ngon, rang trên lửa nhỏ đến khi vỏ lạc chuyển màu nâu sẫm và có mùi thơm. Sau khi rang xong, xát bỏ vỏ lụa rồi giã dập, không giã quá nát để giữ độ bùi béo khi ăn.

Bước 2: Trộn nộm đu đủ đúng cách

• Cho đu đủ xanh và cà rốt đã sơ chế vào một tô lớn, rắc khoảng 1 thìa muối rồi trộn đều. Để yên trong khoảng 10 phút để nguyên liệu tiết bớt nhựa và giảm độ hăng. Sau đó, dùng tay vắt thật ráo nước để khi trộn nộm không bị chảy nước làm giảm độ giòn.
• Tiến hành pha nước trộn nộm theo tỷ lệ chuẩn: 3 thìa nước mắm ngon, 2 thìa đường, 2 thìa dấm hoặc nước cốt chanh tùy khẩu vị. Thêm vào hỗn hợp này phần tỏi và ớt băm nhỏ, sau đó khuấy đều cho tan hết đường và các gia vị hòa quyện vào nhau.
• Đổ từ từ nước trộn vào tô đu đủ và cà rốt, dùng tay bóp nhẹ để nguyên liệu thấm đều gia vị. Tiếp theo, rắc thêm rau răm và lá chanh thái nhỏ, đảo đều để món ăn có hương thơm đặc trưng.
• Cuối cùng, rắc lạc rang giã dập lên trên để tăng thêm độ bùi béo, giúp món nộm hấp dẫn hơn.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức món nộm đu đủ

• Dùng đũa gắp nộm ra đĩa, dàn đều cho đẹp mắt. Trang trí thêm vài lá rau răm hoặc một ít lá chanh thái sợi để tạo điểm nhấn cho món ăn. Nếu thích, có thể thêm vài lát ớt tỉa hoa để món nộm trở nên sinh động và hấp dẫn hơn.
• Nộm đu đủ xanh ngon nhất khi dùng ngay sau khi trộn, vì lúc này các nguyên liệu vẫn giữ được độ giòn, thấm đều gia vị mà không bị ra nước. Nếu để quá lâu, đu đủ và cà rốt sẽ mềm và mất đi độ giòn đặc trưng.
• Khi ăn, có thể dùng kèm với bánh tráng nướng hoặc phồng tôm để tăng độ ngon miệng. Món nộm này vừa thanh mát, dễ ăn, vừa có vị chua ngọt hài hòa, rất thích hợp cho những bữa cơm ngày hè hoặc làm món khai vị trong các bữa tiệc.

Lưu ý cách làm nộm đu đủ

• Khi chọn đu đủ xanh để làm nộm, bạn nên chọn những quả có độ xanh vừa phải, không quá non vì sẽ ít độ giòn, cũng không quá già vì dễ bị cứng và xơ. Một quả đu đủ ngon thường có vỏ căng bóng, không bị dập nát hay có đốm lạ. Ngoài ra, khi bổ ra, thịt đu đủ có màu trắng xanh tươi sáng, không bị thâm hay mềm nhũn.
• Sau khi gọt vỏ và bào sợi, bạn nên ngâm đu đủ với nước pha giấm hoặc nước muối loãng để giúp giữ độ giòn tự nhiên. Việc này còn giúp loại bỏ bớt nhựa đu đủ, làm cho sợi nộm không bị đắng hay chát. Thời gian ngâm khoảng 15-20 phút là đủ, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo trước khi trộn.
• Để món nộm có hương vị đậm đà, bạn có thể thêm các nguyên liệu như tôm khô hoặc bò khô tùy theo sở thích. Tôm khô cần được ngâm nước ấm cho mềm rồi giã nhỏ hoặc để nguyên tùy khẩu vị. Nếu dùng bò khô, bạn nên xé nhỏ để dễ trộn và thấm gia vị hơn. Những nguyên liệu này không chỉ làm tăng hương vị mà còn giúp món ăn trở nên hấp dẫn và phong phú hơn.

Kết luận

Với hướng dẫn trên, bạn hoàn toàn có thể tự làm món nộm đu đủ tại nhà nhanh chóng, đảm bảo vệ sinh mà vẫn ngon chuẩn vị. Chúc bạn thành công với Cách làm nộm đu đủ cực kỳ đơn giản này!

→ Xem thêm: Máy thái đu đủ – Thái lát, sợi làm nộm cho quán bún chả