Cách làm sung muối xổi ngon, giòn, không chát tại nhà

Những mẹo và cách làm sung muối xổi ngon tại nhà, vừa đảm bảo giòn ngon như ngoài hàng, vừa bảo đảm an toàn vệ sinh. Sung muối xổi là món ăn dân dã, giàu dinh dưỡng và thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình người Việt. Món này không chỉ dễ làm, nhanh chóng, mà còn giúp tăng hương vị cho bữa cơm nhờ vị chua cay, giòn ngon.

Hãy cùng Máy thực phẩm Hiếu Minh tìm hiểu cách làm sung muối xổi đơn giản, không bị chát ngay tại nhà! Đừng quên sử dụng máy thái rau củ quả để thái sung nhanh và đều nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500g sung tươi (nên chọn sung nát hoặc sung ngắn cuống)
• 3-4 tác (hoặc chanh)
• 3-4 nhánh tỏi
• 2-3 quả ớt tươi
• 2 muỗng canh giấm
• 1 muỗng canh muối hạt
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước mắm
• 200ml nước đun sǭ để nguội

Cách làm sung muối xổi ngon giòn, không chát

Hướng dẫn cách làm sung muối xổi ngon giòn mà thơm y như ngoài hàng, đảm bảo không bị chát mà rất đậm vị.

Bước 1: Sơ chế sung

Trước tiên, bạn cần chọn những quả sung tươi, không bị dập nát để đảm bảo thành phẩm ngon nhất. Rửa sạch sung dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn, sau đó cắt bỏ phần cuống. Tùy vào sở thích, bạn có thể chẻ đôi hoặc thái lát mỏng để sung dễ thấm gia vị hơn.

Tiếp theo, chuẩn bị một chậu nước muối loãng pha thêm nước cốt chanh (hoặc nước tác) rồi cho sung vào ngâm khoảng 15-20 phút. Bước này giúp sung bớt chát và giữ được độ giòn tự nhiên khi muối xổi. Sau khi ngâm, vớt sung ra rửa lại với nước đun sôi để nguội, để ráo nước trước khi tiến hành muối.

Bước 2: Chuẩn bị gia vị

Gia vị là yếu tố quan trọng giúp món sung muối xổi trở nên thơm ngon, đậm đà. Trước hết, bạn bóc vỏ tỏi, rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt cũng rửa sạch, tùy theo khẩu vị mà bạn có thể thái lát hoặc băm nhuyễn để tăng độ cay.

Pha nước trộn gia vị theo tỷ lệ: 200ml nước đun sôi để nguội, 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp có vị chua ngọt hài hòa. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị món sung muối xổi của các thành viên trong gia đình.

Bước 3: Trộn sung với gia vị

Cho sung đã sơ chế vào một âu lớn, sau đó rưới đều hỗn hợp nước gia vị đã pha lên. Thêm tỏi băm và ớt tươi để tăng thêm hương vị cho mẻ sung muối. Dùng tay (đeo găng tay thực phẩm) hoặc đũa trộn nhẹ nhàng để sung ngấm đều gia vị mà không bị nát.

Sau khi trộn xong, để sung ở nhiệt độ phòng khoảng 1-2 giờ. Thời gian này giúp sung thấm đều vị chua, ngọt, cay, mặn, tạo nên hương vị đặc trưng của món sung muối xổi. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho sung vào hũ thủy tinh và để trong tủ lạnh.

Thưởng thức món sung muối xổi đúng cách

Sung muối xổi ngon nhất khi ăn sau 1-2 giờ, khi đó sung vẫn giữ được độ giòn, vị chua ngọt hòa quyện với hương thơm của tỏi, cay nhẹ của ớt, tạo nên món ăn hấp dẫn. Nếu để lâu hơn trong tủ lạnh, vị sẽ càng đậm đà hơn.

Món sung muối xổi rất thích hợp ăn kèm với các món như thịt luộc, bò kho hoặc dùng như một loại dưa góp giúp cân bằng hương vị, chống ngán trong bữa ăn. Đây là một món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại cực kỳ đưa cơm, phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau.

Lưu ý khi làm sung muối xổi

Cần lưu ý một số điều sau với cách làm sung muối xổi tươi ngon tại nhà mà không khiến sung bị chát.

Chọn sung tươi ngon

Nên chọn những quả sung còn xanh, vỏ căng bóng, không có vết dập hay chấm đen vì những quả hư có thể làm ảnh hưởng đến hương vị của món sung muối. Sung non hoặc quá già đều không ngon, nên chọn sung bánh tẻ để có độ giòn ngon nhất.

Ngâm sung với nước muối và giấm cho sung không bị chát 

Sau khi cắt bỏ cuống, bạn nên ngâm sung vào nước muối loãng có pha chút giấm hoặc chanh trong khoảng 15-20 phút. Cách này giúp loại bỏ nhựa, giảm vị chát và giữ cho sung không bị thâm, giúp món ăn có màu sắc hấp dẫn hơn. Sau khi ngâm, rửa lại nhiều lần với nước sạch để đảm bảo không còn vị mặn gắt của muối.

Chế biến và bảo quản hợp lý

Sung muối xổi thường dùng trong ngày để giữ được độ tươi giòn. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể để sung trong hũ thủy tinh sạch, đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này giúp sung giữ được hương vị trong 2-3 ngày mà không bị chua quá hoặc mềm nhũn.

Kết luận

Chỉ với vài bước đơn giản trong cách làm sung muối xổi, bạn đã có ngay một món ăn giòn ngon, đậm đà hương vị. Món sung muối xổi không chỉ thích hợp để ăn vặt mà còn là món ăn kèm tuyệt vời, giúp tăng thêm hương vị cho các bữa cơm gia đình. Dù ăn cùng thịt luộc, bún đậu hay các món nướng, sung muối xổi đều mang lại cảm giác hấp dẫn và lạ miệng. Hãy thử ngay để chiêu đãi cả nhà món ăn thú vị này. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên người thân!

→ Xem thêm: Máy thái sung chuyên dụng – Lát cắt đều đẹp, tiện lợi cho quán ốc