Cách Làm Thịt Bò Sấy Dai Ngon, Thơm Ngậy Tại Nhà

Cách làm thịt bò sấy tại nhà với nguyên liệu dễ tìm, giúp bạn thưởng thức món bò sấy dai ngon, đậm vị như ngoài hàng. 

Thịt bò sấy là món ăn với hương vị đậm đà, dai dai và thơm ngon đặc trưng. Món này thường xuất hiện trong các buổi nhậu, làm quà biếu hoặc đơn giản là một món ăn vặt hấp dẫn. Thay vì mua bò sấy ngoài hàng, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà với cách làm đơn giản, an toàn và tiết kiệm với sự trợ giúp của máy thái thịt.

Hãy cùng Máy thực phẩm Hiếu Minh tìm hiểu cách làm thịt bò sấy ngay sau đây!

Nguyên liệu chuẩn bị

Thịt bò sấy là một món ăn cần khá nhiều nguyên liệu, tuy nhiên phần gia vị có thể được gia giảm để tùy khẩu vị của từng người

Nguyên liệu chính:

• 500g thịt bò (nên chọn thịt bò thân hoặc bò bắp)
• 1 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh nước mắm ngon
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng cà phê bột điều màu (tăng màu đẹp)
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương cho thịt bò dậy mùi
• 1 muỗng canh sả tỉ
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh gừng băm
• 2 muỗng canh mật ong
• 2 muỗng canh rượu trắng (giúp khử mùi hôi của bò)
• 1/2 muỗng cà phê bột ớt (tùy khẩu vị có thể cho thêm để thịt bò cay hơn)

Dụng cụ cần thiết:

• Dao, thớt 
• Bàn chặt hoặc thớt
• Nồi hoặc chảo chống dính
• Lò nướng hoặc nồi chiên không dầu giúp thịt bò khô nhanh
• Hộp đựng bò sấy

Cách làm thịt bò sấy

Cần đọc kỹ các bước cách làm thịt bò sấy để đảm bảo không mắc phải sai lầm khi làm món ăn này vì đây là món ăn không quá dễ làm.

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò

Thịt bò cần được rửa sạch kỹ để loại bỏ hết tạp chất và mùi hôi. Bạn có thể dùng nước muối loãng hoặc rượu trắng để ngâm thịt trong khoảng 5-10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Tiếp theo, thái thịt thành từng miếng dài, có độ dày khoảng 0.5cm, cắt dọc theo thớ thịt để khi sấy, thịt bò không bị vụn và giữ được độ dai. Nếu muốn thịt mềm hơn, bạn có thể dùng búa dần nhẹ lên thịt trước khi ướp.

Trộn đều thịt bò với các gia vị như muối, đường, tiêu, ngũ vị hương, ớt bột và sả băm. Nếu thích vị cay hơn, bạn có thể thêm ớt tươi hoặc sa tế. Trộn thật đều để gia vị thấm vào từng thớ thịt bò, đảm bảo không bị chỗ mặn chỗ nhạt.

Ướp thịt trong khoảng 3-4 giờ ở nhiệt độ phòng hoặc để qua đêm trong tủ lạnh để gia vị ngấm sâu vào thịt, giúp món bò sấy đậm đà hơn.

Bước 2: Sấy thịt bò

Nếu dùng lò nướng: Xếp thịt lên khay nướng có lót giấy bạc hoặc vỉ nướng, đặt nhiệt độ 120°C và sấy trong 3-4 giờ. Cứ mỗi 30 phút, bạn nên trở mặt thịt một lần để đảm bảo thịt khô đều. Khi thấy thịt săn lại, có màu nâu sẫm và khô vừa đủ là đạt.

Nếu dùng chảo: Đặt chảo lên bếp, cho thịt bò đã ướp vào đảo trên lửa nhỏ. Liên tục đảo đều tay để thịt bò không bị cháy quá xém. Xào thịt đến khi nước trong thịt bay hơi hết, miếng thịt săn lại và có độ dai mong muốn. Quá trình này có thể kéo dài từ 30-40 phút tuỳ vào lượng thịt.

Bước 3: Hoàn thành và bảo quản

Sau khi sấy xong, để thịt nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín hoặc túi zip. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể giữ được từ 2-3 tuần. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể để trong ngăn đá, thịt có thể giữ được hương vị trong vòng 2 tháng.

Lưu ý khi làm thịt bò sấy

• Chọn thịt bò tươi, có thớ dài và ít gân để thịt không bị dai quá mức sau khi sấy. Thịt bò tươi giúp giữ được độ mềm tự nhiên, tránh bị khô cứng khi qua quá trình sấy. Nên chọn loại thịt nạc như bắp bò hoặc thịt thăn để có chất lượng thịt ngon nhất.
• Không nên thái thịt quá mỏng, vì khi sấy thịt sẽ co lại và có thể bị khô cứng. Độ dày lý tưởng của lát thịt là khoảng 0.5cm, đủ để thịt thấm gia vị nhưng vẫn giữ được độ mềm sau khi sấy. Nếu thái quá mỏng, thịt có thể trở nên giòn và mất đi độ dai ngon tự nhiên.
• Khi ướp thịt, nên dùng tay bóp nhẹ để gia vị thấm sâu hơn. Việc này giúp từng thớ thịt ngấm đều gia vị, đảm bảo hương vị đậm đà sau khi sấy. Ngoài ra, có thể để thịt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng hoặc qua đêm để gia vị thấm hoàn toàn, tạo ra hương vị thơm ngon nhất.
• Nếu muốn thịt có màu đẹp, có thể thêm một ít dầu điều vào gia vị ướp. Dầu điều không chỉ tạo màu đỏ cam bắt mắt mà còn giúp thịt có độ bóng đẹp sau khi sấy. Tuy nhiên, cần sử dụng với lượng vừa phải để tránh làm át mùi tự nhiên của thịt bò.
• Trong quá trình sấy, cần kiểm tra thường xuyên để điều chỉnh thời gian và nhiệt độ phù hợp, tránh làm thịt quá khô hoặc cháy. Nhiệt độ sấy lý tưởng khoảng 70-80 độ C và thời gian từ 4-6 giờ tùy vào độ dày của thịt. Nên lật thịt và kiểm tra mỗi 1-2 giờ để đảm bảo thịt chín đều và không bị mất nước quá nhiều.

Kết luận

Với cách làm thịt bò sấy trên, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món ăn ngon miệng ngay tại nhà. Hãy thử ngay và chia sẻ kết quả cùng gia đình, bạn bè!

→ Xem thêm: Các loại máy thái thịt bò thông dụng nhất trên thị trường hiện nay