Cách Thái Thịt Bò Chuẩn Xác Bằng Máy Thái Thịt Bò

Hướng dẫn cách thái thịt bò đúng cách, miếng đều và đẹp cho các món ăn từ thịt bò cho cả gia đình và nhà hàng.

Thịt bò là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn. Tuy nhiên, nếu không biết cách thái thịt bò đúng, miếng thịt sẽ dễ bị dai, khô, và không giữ được độ ngọt tự nhiên. Sử dụng máy thái thịt bên Máy thực phẩm Hiếu Minh giúp các lát thịt đồng đều, đảm bảo tối ưu chất lượng và tốc độ chế biến.

Cách chọn thịt bò thích hợp

Việc lựa chọn thịt bò là một bước vô cùng quan trọng, quyết định đến hương vị, độ mềm và chất lượng của món ăn. 

Thịt bò tươi: Khi mua thịt bò, hãy ưu tiên những miếng có màu đỏ tươi, thớ thịt săn chắc và không bị nhớt hay chảy dịch lạ. Thịt ngon thường có độ đàn hồi tốt, khi ấn tay vào sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu. Ngoài ra, mỡ bò có màu vàng nhạt và có mùi thơm đặc trưng, không có mùi ôi hay hôi bất thường.

Phần thịt phù hợp với từng món ăn:

• Bắp bò: Đây là phần thịt có nhiều gân, tạo độ giòn dai đặc trưng, rất thích hợp để chế biến các món lẩu. Khi thái mỏng, bắp bò dễ dàng thấm gia vị và có độ mềm vừa phải khi nhúng vào nước lẩu nóng. Ngoài lẩu, bắp bò còn có thể dùng để làm gỏi, nộm hoặc bò ngâm mắm.
• Thăn bò: Phần thịt này có kết cấu mềm mịn, ít gân và có một lớp mỡ mỏng, giúp món ăn trở nên béo ngậy, thơm ngon hơn. Thăn bò đặc biệt phù hợp để làm bít tết vì có thể giữ được độ mềm khi nấu nhanh ở nhiệt độ cao. Ngoài ra, thăn bò cũng rất lý tưởng để xào với rau củ, vì không bị dai và dễ kết hợp với nhiều loại gia vị khác nhau.
• Gầu bò: Đây là phần thịt có cả nạc lẫn mỡ xen kẽ, tạo nên độ béo vừa phải mà không bị ngấy. Gầu bò thường được dùng để nấu phở, giúp nước dùng có vị ngọt thanh và béo nhẹ. Ngoài ra, gầu bò cũng rất thích hợp để nấu bò kho, vì khi hầm lâu, thịt sẽ trở nên mềm mà vẫn giữ được độ giòn đặc trưng.

Hướng dẫn cách thái thịt bò bằng máy thái thịt bò

Hướng dẫn cách thái thịt bò bằng máy thái thịt bò đúng cách giúp những miếng thịt bò đều hơn, đẹp hơn mà đáp ứng nhu cầu chế biến của nhiều món ăn

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Việc sơ chế đúng cách giúp loại bỏ mùi hôi, giữ được độ tươi ngon và giúp quá trình thái thịt diễn ra dễ dàng hơn.

 Đầu tiên, bạn nên rửa thịt bò với nước muối loãng để làm sạch bụi bẩn và tạp chất bám trên bề mặt. Nếu cần, có thể chần sơ thịt qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi.

Sau khi rửa sạch, hãy dùng khăn giấy hoặc khăn khô thấm hết nước trên bề mặt thịt. Điều này giúp khi thái, thịt không bị trơn trượt, đảm bảo các lát cắt đều và đẹp hơn. Một mẹo nhỏ để việc thái thịt dễ dàng hơn là cho thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 20-30 phút. 

Khi thịt hơi cứng lại, độ đàn hồi giảm đi, bạn sẽ có thể cắt được những lát thịt mỏng, đẹp mắt mà không bị nát.

Bước 2: Thái thịt bò bằng máy

Sử dụng máy thái giúp tiết kiệm thời gian, đảm bảo lát cắt đều và chính xác hơn so với thái bằng tay. Tuy nhiên, để đạt được lát thịt đẹp, bạn cần điều chỉnh lưỡi dao phù hợp với từng món ăn. 

Nếu cần thịt thái mỏng cho lẩu, bạn có thể điều chỉnh lưỡi dao mỏng hơn. Ngược lại, nếu dùng thịt cho các món hầm hay kho, nên thái dày hơn để giữ kết cấu khi nấu lâu.

Ngoài độ dày, việc thái đúng thớ thịt cũng rất quan trọng để đảm bảo thịt không bị dai:

• Thịt bò xào: Cắt ngang thớ thịt, tức là cắt vuông góc với các sợi cơ để khi nấu, thịt mềm hơn, không bị dai.
• Thịt bò lẩu: Thái lát mỏng, dài giúp thịt dễ chín nhanh khi nhúng vào nước lẩu sôi, đồng thời tạo cảm giác mềm mại khi ăn.
• Thịt bò kho: Cắt miếng vuông hoặc chữ nhật vừa phải, không quá nhỏ để thịt không bị nát sau thời gian hầm lâu.

Khi vận hành máy, hãy điều chỉnh tốc độ cắt chậm rãi để lát thịt được đồng đều, tránh làm thịt bị vụn hoặc dính vào nhau. Đảm bảo máy sạch sẽ trước và sau khi sử dụng để tránh nhiễm khuẩn, giúp thịt bò luôn giữ được độ tươi ngon và an toàn thực phẩm.

Lưu ý cách thái thịt bò bằng máy thái

Việc vệ sinh máy trước và sau khi sử dụng là điều vô cùng quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm và tránh nhiễm khuẩn. Trước khi sử dụng, bạn nên kiểm tra xem máy có bụi bẩn hoặc cặn thịt từ lần sử dụng trước không, nếu có, hãy lau sạch bằng khăn ẩm. 

Nếu chưa sử dụng thịt ngay, hãy bảo quản thịt trong tủ lạnh đúng cách. Thịt bò nên được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp kín để tránh tiếp xúc với không khí, giúp giữ độ tươi và ngăn mùi lan sang các thực phẩm khác. 

Ngoài ra, lưỡi dao của máy thái là bộ phận quan trọng, cần được bảo dưỡng cẩn thận để duy trì độ sắc bén. Sau khi rửa, hãy lau khô lưỡi dao ngay để tránh bị gỉ sét. Nếu cần, bạn có thể tra dầu thực phẩm lên lưỡi dao định kỳ để bảo vệ bề mặt kim loại. 

Kết luận

Sử dụng máy thái thịt bò giúp tiết kiệm thời gian, đảm bảo độ đồng đều của miếng thịt và giúp chế biến món ăn ngon hơn. Chỉ cần tuân thủ đúng quy trình, bạn sẽ dễ dàng thái thịt bò chuẩn xác mỗi lúc mà không lo lắng về việc chế biến.

→ Xem thêm: Các loại máy thái thịt bò thông dụng nhất trên thị trường hiện nay