Cách làm thịt trâu sấy ngon tại nhà chuẩn vị Tây Bắc

Hướng dẫn cách làm thịt trâu sấy đơn giản tại nhà chuẩn vị Tây Bắc mà không cần phải mua đắt đỏ, vừa tiết kiệm vừa đảm bảo vệ sinh.

Thịt trâu sấy là món ăn đặc sắc, mang hương vị đậm đà và độ dai ngon miệng. Để làm thịt trâu sấy ngay tại nhà mà vẫn đảm bảo hương vị tuyệt vời, bạn có thể tham khảo các bước dưới đây. Đừng quên để có món thịt trâu sấy ngon bạn có thể cân nhắc mua các loại máy thái thịt ở bên Điện Máy Hiếu Minh để đạt được những thớ thịt đều và cho ra lò mẻ trâu sấy như mong muốn.

Nguyên liệu làm thịt trâu sấy

• Thịt trâu: 700g (nên chọn thịt bắp)
• Sả: 100g
• Tỏi: 1 củ
• Gừng: 1 củ
• Dầu màu điều: 2 muỗng canh
• Bột ớt: 1/2 muỗng cà phê
• Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
• Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
• Rượu Mai Quế Lộ: 1 muỗng canh
• Giấm: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 1/2 muỗng canh
• Gia vị hay được dùng cho món thịt trâu sấy: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm.

Cách chọn thịt trâu tươi ngon cho món thịt trâu sấy 

• Chọn thịt trâu có màu đỏ sẫm, tươi mới, điều này giúp đảm bảo thịt chưa qua bảo quản lâu ngày hoặc bị ôi thiu. Khi quan sát bằng mắt thường, bạn nên tránh những miếng thịt có màu sắc loang lổ hoặc xuất hiện vết thâm tím bất thường. 
• Thịt có độ đàn hồi tốt là một yếu tố quan trọng để nhận biết thịt tươi. Khi nhấn tay vào bề mặt thịt, nếu thịt hồi lại nhanh, nghĩa là các sợi cơ vẫn còn chắc chắn và chưa bị phân hủy. Nếu thịt bị lõm xuống lâu, có thể nó đã bị ươn hoặc để lâu trong điều kiện không đảm bảo.
• Hãy kiểm tra mùi của thịt để chắc chắn rằng nó không có mùi hôi hoặc mùi lạ như chua, tanh. Thịt trâu tươi thường có mùi đặc trưng nhẹ, không nồng hay khó chịu. Nếu có dấu hiệu bất thường về mùi, rất có thể thịt đã bị ôi và không đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Nên chọn thịt bắp to và tươi vì đây là phần có thớ thịt săn chắc, ít mỡ, thích hợp để làm thịt trâu sấy. Phần thịt này khi sấy sẽ giữ được độ dai ngon và không bị bở. Khi chọn, hãy đảm bảo miếng thịt không bị khô hay có vết nứt trên bề mặt, vì đó có thể là dấu hiệu của thịt để lâu hoặc đã bị mất nước.

Cách làm thịt trâu sấy đơn giản tại nhà tiết kiệm

Để làm món thịt trâu sấy ngon không thể bỏ qua bất kỳ bước nào trong hướng dẫn cách làm thịt trâu sấy dưới đây

Bước 1: Sơ chế thịt trâu

• Trước tiên, bạn cần rửa sạch thịt trâu bằng hỗn hợp giấm và muối để loại bỏ mùi hôi tự nhiên của thịt. Dùng tay chà xát nhẹ nhàng để hỗn hợp thấm đều, sau đó xả lại nhiều lần với nước sạch để đảm bảo thịt không còn mùi hôi và tạp chất. Sau khi rửa xong, để thịt ráo nước trước khi tiến hành cắt.
• Cắt thịt trâu thành từng miếng dài, có độ dày khoảng 1/3 lóng tay và dọc theo thớ thịt để khi sấy thịt không bị bở, giữ được độ dai đặc trưng. Việc cắt đúng kỹ thuật giúp miếng thịt trâu không bị vụn và có độ dai ngon miệng khi thưởng thức.

Bước 2: Chuẩn bị gia vị

• Sả, tỏi, và gừng là những nguyên liệu không thể thiếu để tạo hương vị đậm đà cho thịt trâu sấy. Đầu tiên, bóc vỏ tỏi và gừng, rửa sạch rồi cắt thành từng lát mỏng để dễ xay. Sả rửa sạch, cắt khúc khoảng 3-5 cm để khi xay không bị lẫn xơ dài.
• Cho tất cả các nguyên liệu trên vào máy xay sinh tố hoặc cối giã nhuyễn. Xay thật mịn để gia vị thấm nhanh hơn vào từng thớ thịt khi ướp. Hỗn hợp gia vị càng mịn thì khi sấy, thịt trâu sẽ càng thơm ngon và đều vị hơn.

Bước 3: Ướp thịt

• Đặt thịt trâu đã sơ chế vào một thố lớn, sau đó trộn đều với hỗn hợp gia vị đã xay nhuyễn. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể bổ sung dầu màu điều, bột ớt, bột nghệ, ngũ vị hương, nước mắm và rượu Mai Quế Lộ theo tỷ lệ phù hợp. 
• Sau khi trộn xong, đậy kín thố bằng màng bọc thực phẩm hoặc nắp và đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Thời gian ướp tối thiểu là 8 giờ, nhưng để thịt thấm đều hơn, bạn nên để qua đêm. Việc ướp đủ thời gian giúp món thịt trâu sấy có hương vị đậm đà, hấp dẫn hơn khi thưởng thức.

Bước 4: Sấy thịt

• Chuẩn bị máy sấy thực phẩm, sau đó xếp các miếng thịt trâu đã ướp lên khay sấy. Hãy đảm bảo các miếng thịt không chồng lên nhau để không làm ảnh hưởng đến quá trình sấy và giúp thịt khô đều hơn. Nếu sử dụng máy sấy nhiều tầng, hãy đặt khay sao cho khí nóng có thể lưu thông tốt nhất.
• Điều chỉnh nhiệt độ máy sấy trong khoảng 60-70°C để đảm bảo thịt khô từ từ mà không bị mất quá nhiều chất dinh dưỡng. Quá trình sấy thường kéo dài từ 6-10 giờ tùy vào độ dày của thịt và mức độ khô mong muốn. Trong khi sấy, có thể kiểm tra định kỳ để đảm bảo thịt không bị quá khô hoặc cháy.

Bước 5: Bảo quản

• Sau khi thịt đã đạt độ khô mong muốn, lấy ra khỏi máy sấy và để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Không đóng gói ngay khi thịt còn nóng để tránh hơi nước bên trong làm thịt bị mềm hoặc mốc.
• Bảo quản thịt trâu sấy bằng cách cho vào túi hút chân không hoặc hộp kín để giữ được độ giòn, hương vị và tránh bị ẩm. Để thịt trâu đã sấy xong ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể để trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngăn đá và khi nào ăn thì mang thịt trâu sấy ra rã đông.

Kết luận

Với hướng dẫn cách làm thịt trâu sấy đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon như ngoài hàng. Không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn, thịt trâu sấy còn có thể dùng làm món nhắm cho những bữa tiệc sum vầy hoặc làm quà tặng người thân.

→ Xem thêm: Các dòng Máy thái thịt tươi sống nổi bật tại Máy thực phẩm Hiếu Minh