Cách Làm Nem Tai Giòn Ngon, Chuẩn Vị Tại Nhà

Nem tai là một món ăn truyền thống phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, được yêu thích bởi vị giòn của tai heo kết hợp với thính gạo thơm lừng và các loại rau sống ăn kèm. Nếu bạn muốn tự tay làm món này tại nhà nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu, hãy tham khảo ngay công thức cách làm nem tai dưới đây nhé! 

Nguyên liệu chuẩn bị

Để làm nem tai ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính:

• 500g tai heo
• 100g bột thính gạo
• 1 củ tỏi
• 1 củ hành tím
• 3-4 lá chanh
• 1-2 quả ớt tươi

Gia vị:

• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh muối
• 1 thìa cà phê bột ngọt
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• 1 thìa canh đường
• 1 quả chanh
• 2 thìa canh giấm

Để làm nhanh hơn, chuẩn bị thêm cả máy thái tai heo để cắt tai heo nhanh hơn.

Hướng dẫn cách làm nem tai ngon

Dưới đây là các bước làm nem tai đúng chuẩn nhà hàng, đảm bảo ai ăn cũng thích mê:

Bước 1: Sơ chế tai heo

Đầu tiên, bạn cần rửa sạch tai heo bằng nước muối và giấm để loại bỏ mùi hôi cũng như các chất bẩn bám trên bề mặt. Dùng dao cạo sạch phần lông còn sót lại để đảm bảo tai heo sạch hoàn toàn. 

Cho tai heo vào nồi luộc cùng với hành tím đập dập và một chút muối để tăng hương vị và khử mùi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục luộc trong khoảng 20-25 phút. Kiểm tra bằng cách dùng đũa xiên vào tai heo, nếu xiên qua dễ dàng là tai đã chín vừa, không nên luộc quá lâu để tránh bị nhũn.

Sau khi luộc chín, vớt tai heo ra và ngay lập tức ngâm vào nước đá lạnh. Bước này giúp tai heo giữ được độ giòn, khi ăn sẽ có cảm giác sần sật hấp dẫn hơn. Để trong nước đá khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo nước. Dùng dao hoặc máy thái thịt sắc thái tai heo thành từng lát mỏng, vừa ăn.

Bước 2: Trộn nem tai

Cho tai heo đã thái mỏng vào một tô lớn để dễ trộn. Thêm nước mắm, đường, bột ngọt và tiêu xay vào tô, dùng đũa trộn đều để tai heo thấm đều gia vị. Để tăng hương vị đậm đà, có thể để hỗn hợp này nghỉ khoảng 10 phút trước khi trộn thính.

Tiếp theo, cho thính gạo vào và nhẹ nhàng xóc đều. Cần đảm bảo bột thính bám đều lên từng miếng tai heo nhưng không bị vón cục. Thính gạo không chỉ giúp món ăn có hương thơm đặc trưng mà còn làm tăng độ bùi béo hấp dẫn.

Cuối cùng, thêm tỏi băm nhỏ, lá chanh thái sợi và ớt băm vào trộn cùng. Những nguyên liệu này sẽ giúp món nem tai có vị cay nhẹ, thơm lừng và hấp dẫn hơn. Khi đã trộn xong, để nem nghỉ khoảng 5-10 phút để thính ngấm vào từng miếng tai heo trước khi thưởng thức.

Bước 3: Thưởng thức

Nem tai có thể ăn kèm với nhiều loại rau sống như lá sung, rau mùi, kinh giới, húng quế để tăng thêm hương vị tươi mát. Ngoài ra, có thể ăn cùng chuối xanh, khế chua giúp cân bằng vị béo của tai heo.

Nếu thích ăn theo kiểu cuốn, bạn có thể dùng bánh tráng để gói nem tai cùng với các loại rau thơm. Chấm cùng nước mắm chua ngọt, đảm bảo hương vị đậm đà khó cưỡng. Món ăn này thích hợp để làm món nhậu, món ăn kèm trong các bữa tiệc hoặc đơn giản là một món ăn chơi đổi vị.

Bí quyết làm nem tai giòn ngon

• Luộc tai heo đúng thời gian: Không nên luộc quá lâu vì tai heo sẽ bị mềm, mất đi độ giòn tự nhiên. Nếu luộc chưa đủ, tai có thể còn dai và khó ăn.
• Ngâm tai heo vào nước đá lạnh: Ngay sau khi luộc, ngâm tai vào nước đá giúp thịt săn lại, giữ được độ giòn ngon.
• Dùng thính gạo rang thơm: Thính gạo là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị của nem tai. Nên chọn thính gạo rang vàng, thơm, tránh bị cháy.
• Trộn nhẹ tay khi thêm thính: Khi cho thính vào, nên trộn nhẹ nhàng để thính bám đều vào từng lát tai heo mà không bị vón cục, đảm bảo nem tai có độ tơi ngon.

Cách pha nước chấm nem tai ngon

Một phần quan trọng làm nên hương vị ngon của nem tai chính là nước chấm. Dưới đây là công thức pha nước chấm chua ngọt chuẩn vị:

Nguyên liệu:

• 2 thìa canh nước mắm ngon
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa canh nước cốt chanh
• 1/2 bát nước ấm
• 1 thìa cà phê tỏi băm
• 1 thìa cà phê ớt băm

Cách pha:

Hòa tan đường với nước ấm, sau đó cho nước mắm, nước cốt chanh vào khuấy đều. Cuối cùng, thêm tỏi băm và ớt băm vào trộn đều là xong. Có thể đun sôi nước chấm cho gia vị được hòa tan đều hơn.

Lời kết

Trên đây là hướng dẫn cách làm nem tai đơn giản, dễ thực hiện tại nhà. Chỉ cần chút khéo léo và kiên nhẫn, bạn sẽ có ngay món nem tai giòn ngon, hấp dẫn không kém ngoài hàng. Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng cùng gia đình với cách làm nem tai vô cùng đơn giản này!