Cách làm thịt nấu đông ngon tại nhà

Cách làm thịt nấu đông cực đơn giản mà đảm bảo hương vị y như được làm bởi các đầu bếp nổi tiếng Thịt nấu đông là món ăn truyền thống, đặc biệt phổ biến trong những ngày tết của miền Bắc. Món ăn này không chỉ thanh mát, thơm ngon mà còn dễ làm và bảo quản lâu.

Hãy cùng Máy thực phẩm Hiếu Minh tìm hiểu cách làm thịt nấu đông ngon đúng chuẩn trong bài viết này. Đừng quên sử dụng máy thái thịt để cắt thịt nhanh gọn và dễ dàng hơn bạn nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Thịt chân giò: 500g (có thể dùng thịt bò hoặc thịt gà theo sở thích)
• Da heo: 200g (giúp tăng độ kết dính)
• Mộc nhĩ: 50g
• Nấm hương: 50g
• Hành tím: 2 củ
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Gia vị quen thuộc của món thịt nấu đông: Bột ngọt, hạt nêm, muối

Cách làm thịt nấu đông đúng chuẩn nhà hàng

Cách làm món thịt nấu đông nhanh chóng, tươi ngon, chuẩn vị nhà hàng mà không tốn quá nhiều thời gian hay công sức.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, rửa sạch thịt chân giò và da heo bằng nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn. Sau đó, rửa lại chân giò đã sơ chế bằng nước sạch và để ráo.

Dùng dao sắc thái thịt thành từng miếng vừa ăn, không quá dày để khi nấu thịt mềm và thấm gia vị hơn. Nếu có xương, có thể lọc riêng để nước dùng trong hơn.

Nấm hương và mộc nhĩ đem ngâm nước ấm khoảng 15-20 phút cho nở đều, sau đó rửa sạch, cắt bỏ chân nấm và thái sợi nhỏ để khi nấu không bị dai.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, sau đó băm nhỏ để khi phi lên tạo mùi thơm hấp dẫn cho món ăn.

Bước 2: Xào thịt

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho hành tím băm vào phi thơm đến khi vàng đều và dậy mùi.

Tiếp theo, cho thịt chân giò vào xào trên lửa vừa, đảo đều tay cho thịt săn lại, giúp giữ được vị ngọt tự nhiên. Nêm nếm gia vị gồm muối, tiêu, nước mắm sao cho vừa ăn, có thể thêm chút đường để cân bằng vị.

Khi thịt đã săn lại và ngấm gia vị, cho nấm hương và mộc nhĩ đã thái vào xào chung khoảng 5 phút để các nguyên liệu hòa quyện với nhau, tạo độ thơm ngon đặc trưng.

Bước 3: Nấu thịt

Chuyển toàn bộ thịt đã xào vào nồi, sau đó đổ nước lọc vào sao cho vừa xấp mặt thịt để khi nấu không bị quá loãng hay quá đặc.

Bật lửa lớn đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 1-2 giờ để thịt mềm, ra keo dẻo. Trong quá trình nấu, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong và không bị lợn cợn.

Nếu muốn món ăn có màu đẹp hơn, có thể cho thêm một ít nước mắm ngon vào khoảng 10 phút cuối để tăng hương vị đậm đà.

Bước 4: Hoàn thiện

Khi thịt đã chín mềm, tắt bếp và để nguội hoàn toàn trong nồi trước khi múc ra tô hoặc khuôn để tạo hình đẹp hơn.

Để món ăn đông lại, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 5-6 giờ hoặc qua đêm. Khi đó, phần thịt và nước nấu sẽ kết dính thành khối chắc, có độ giòn và béo hấp dẫn.

Khi thưởng thức, dùng dao sắc cắt thành miếng vừa ăn, bày ra đĩa và ăn kèm với dưa chua, rau sống hoặc nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị thơm ngon.

Lưu ý khi làm thịt nấu đông

• Nếu muốn bảo quản thịt đông lâu hơn, sau khi để nguội hoàn toàn, bạn có thể chia thành từng phần nhỏ, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp đậy kín trước khi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Việc chia nhỏ giúp dễ dàng rã đông từng phần khi cần dùng mà không ảnh hưởng đến phần thịt còn lại.
• Khi cần sử dụng, lấy thịt đông ra khỏi ngăn đá và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-6 giờ hoặc qua đêm để rã đông từ từ. Không nên rã đông bằng nước nóng hoặc lò vi sóng vì sẽ làm mất kết cấu và hương vị của món ăn.
• Sau khi rã đông, nếu thịt chưa dùng hết, không nên cấp đông lại vì sẽ làm giảm chất lượng, dễ bị bở và mất đi vị ngon. Tốt nhất, nên sử dụng hết trong vòng 1-2 ngày và bảo quản trong ngăn mát với nhiệt độ khoảng 0-4°C.

Kết luận

Với cách làm thịt nấu đông đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà và thưởng thức cùng gia đình trong những bữa cơm ấm cúng. Món thịt đông không chỉ thơm ngon, đậm đà mà còn rất thích hợp để ăn kèm với cơm nóng hoặc bánh chưng trong những ngày se lạnh.

→ Xem thêm: Máy thái thịt chín, đông lạnh chuyên dụng cho nhà hàng quán ăn