Cách Làm Xúc Xích Tươi Ngon Tại Nhà – Dễ Làm, An Toàn Cho Sức Khỏe

Xúc xích là món ăn vốn phổ biến, được yêu thích bởi màu sắc bắt mắt, hương vị đậm đà và sự tiện lợi. Tuy nhiên, xúc xích bán sẵn có thể chứa chất bảo quản và phụ gia kém an toàn. Vì vậy, hãy thử cách làm xúc xích tươi ngon tại nhà để bảo đảm sức khỏe cho gia đình.

Nguyên liệu chuẩn bị

Trước khi làm xúc xích, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sau, nếu muốn làm xúc xích bò thì có thể thay thịt lợn bằng thịt bò và sử dụng cả máy thái thịt tươi sống để xử lý thịt nhanh hơn:

Nguyên liệu chính:

• 500g thịt heo (nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt mông, phần lẫn một chút mỡ sẽ giúp xúc xích thơm ngon hơn)
• 100g mỡ heo
• 50ml nước lạnh
• 1.5m ruột non hoặc vỏ collagen (nếu không muốn dùng ruột non)

Gia vị:

• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê bột ngọt
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• Tỏi băm nhuyễn
• Hành tím băm nhuyễn (Tùy khẩu vị gia đình có thể cho hoặc không)
• 1 thìa canh bột nở
• 1 thìa cà phê bột điều (tạo màu đỏ hấp dẫn)
• 1/2 thìa cà phê bột quế

Cách làm xúc xích ngon

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm xúc xích ngon mà đơn giản, được nhiều bếp ăn ưa chuộng nhất:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch thịt heo đã lựa chọn cẩn thận, để ráo nước. Để đảm bảo thịt sạch, có thể ngâm qua nước muối loãng trong khoảng 5-10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. 

Cắt thịt và mỡ heo thành miếng nhỏ, sau đó đem xay nhuyễn. Nếu muốn xúc xích có độ dai ngon hơn, có thể xay thịt thành hai lần. Lần đầu xay sơ qua, sau đó cho vào ngăn đá khoảng 30 phút để thịt hơi cứng lại, sau đó tiếp tục xay lần hai để đạt được độ nhuyễn mịn tối ưu. 

Ruột non: Lóc bỏ mỡ bên trong, sau đó rửa kỹ với muối hoặc giấm rượu để khử sạch mùi hôi. Có thể bóp ruột non với hỗn hợp muối và giấm trong khoảng 5 phút rồi rửa lại nhiều lần bằng nước lạnh. Để ruột non không bị dai, có thể chần sơ qua nước nóng trước khi nhồi nhân xúc xích.

Bước 2: Trộn gia vị và nhồi xúc xích

Trộn đều thịt xay với các loại gia vị như muối, tiêu, tỏi băm, đường, bột điều (nếu muốn có màu đẹp), bột ngọt và một ít nước mắm ngon. Để thịt ngấm đều gia vị, ướp hỗn hợp trong khoảng 30 phút. 

Dùng dụng cụ nhồi xúc xích chuyên dụng hoặc phễu tự chế để nhồi nhân vào ruột non. Khi nhồi, cần làm từ từ, không nhồi quá chặt để tránh tình trạng xúc xích bị nứt khi hấp hoặc chiên. Nếu có bọt khí bên trong, có thể dùng tăm chọc nhẹ để đẩy khí ra ngoài, giúp xúc xích không bị bung trong quá trình chế biến.

Dùng dây buộc xúc xích thành từng khúc nhỏ theo kích thước mong muốn. Khoảng cách giữa các đoạn xúc xích có thể từ 5-7 cm, tùy theo sở thích. Sau khi buộc xong, có thể treo xúc xích nơi thoáng mát trong khoảng 1-2 giờ để ráo bớt nước trước khi hấp.

Bước 3: Hấp xúc xích

Chuẩn bị nồi hấp, đặt xúc xích lên xửng và hấp trong khoảng 30-40 phút. Khi hấp, có thể đặt một miếng khăn sạch dưới nắp nồi để nước không nhỏ trực tiếp vào xúc xích, giúp bề mặt xúc xích không bị nhão.

Sau khi hấp xong, để nguội rồi có thể bảo quản xúc xích trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể hút chân không hoặc để trong ngăn đông. Trước khi sử dụng, có thể luộc sơ hoặc để ra ngoài cho rã đông tự nhiên.

Bước 4: Chế biến xúc xích ngon

Xúc xích sau khi hấp có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau. Một cách phổ biến là chiên vàng giòn trên chảo dầu nóng, giúp lớp vỏ bên ngoài có độ giòn nhẹ và hấp dẫn. Ngoài ra, có thể nướng xúc xích trên bếp than hoặc trong lò nướng để tạo lớp vỏ xém cạnh, làm tăng hương vị thơm ngon.

Xúc xích khi ăn ngon hơn khi kết hợp cùng tương ớt, sốt mayonnaise hoặc ăn kèm với rau sống, dưa chuột, bánh mì. Ngoài ra, có thể sử dụng xúc xích để chế biến nhiều món ăn như xúc xích xào rau củ, xúc xích sốt cà chua hoặc kẹp vào bánh mì để làm bữa sáng tiện lợi.

Những lưu ý quan trọng với cách làm xúc xích ngon

• Khi chọn thịt làm xúc xích, nên chọn phần thịt có lẫn một chút mỡ để xúc xích không bị khô sau khi chế biến.
• Quá trình sơ chế ruột non cần thực hiện kỹ càng để đảm bảo xúc xích không bị mùi hôi khó chịu.
• Khi nhồi nhân vào ruột non, không nên nhồi quá chặt vì xúc xích có thể bị vỡ khi hấp hoặc chiên.
• Nếu muốn xúc xích có độ dai hơn, có thể cho thêm một chút bột năng hoặc bột bắp khi trộn gia vị.
• Bảo quản xúc xích đúng cách sẽ giúp giữ được hương vị thơm ngon trong thời gian dài.

Kết luận

Với cách làm xúc xích đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể làm tại nhà để đảm bảo an toàn, hương vị tươi ngon và không chất độc hại, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho những người thân yêu. Hãy thử ngay hôm nay cách làm xúc xích được ưa chuộng này!

→ Xem thêm: Cách Làm Lạp Xưởng