Cách làm thịt kho tàu ngon, béo ngậy, đắt vị trên mâm cơm gia đình

Hướng dẫn cách làm thịt kho tàu thơm ngon, giàu dinh dưỡng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho cả gia đình Thịt kho tàu là món ăn truyền thống của người Việt, nhất là trong những ngày Tết. Hãy thử làm và thưởng thức món thịt kho tàu cùng cơm trắng nóng hổi để cảm nhận hết sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt thanh của thịt, béo mềm của mỡ và chút mặn mà của nước kho. 

Món ăn này không chỉ thích hợp cho những ngày se lạnh mà còn là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa cơm sum vầy cùng người thân. Món ăn này kết hợp giữa thịt ba chỉ béo ngậy, trứng và nước dừa tạo nên hương vị đậm đà, dễ ăn. Dưới đây Máy thực phẩm Hiếu Minh sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm thịt kho tàu ngon tại nhà. Đừng quên sử dụng cả máy thái thịt để tiết kiệm thời gian thái thịt cho món thịt kho tàu.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Thịt ba chỉ: 500g (nên chọn loại có tỷ lệ nạc mỡ hài hòa)
• Trứng gà hoặc trứng cút: 5-7 quả tùy vào nhu cầu của gia đình
• Nước dừa tươi: 500ml
• Hành tím, tỏi, hành lá
• Gia vị: Nước mắm, muối, đường, tiêu, bốt ngọt
• Dầu điều: 1 muỗng canh
• Nước màu: Giúp thịt có màu đẹp

Cách làm thịt kho tàu

Cách làm thịt kho tàu cực kỳ đơn giản, đảm bảo hương vị vẫn thơm ngon như ngoài nhà hàng.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sơ chế thịt: Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối loãng để loại bỏ các tạp chất và mùi hôi. Bạn cũng có thể chần sơ qua nước sôi khoảng 2 phút để đảm bảo thịt sạch hơn. Sau khi rửa sạch, vớt thịt ra để ráo nước rồi thái thành những miếng vuông vừa ăn, không nên thái quá nhỏ vì khi chế biến sẽ làm thịt dễ bị nát.
• Luộc trứng: Nếu dùng trứng gà hoặc trứng cút, bạn cần luộc trứng trong khoảng 8-10 phút cho chín đều. Sau khi luộc, vớt ra cho vào nước lạnh để dễ bóc vỏ hơn. Lột sạch vỏ trứng rồi để ráo.
• Chuẩn bị gia vị: Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Các nguyên liệu này sẽ giúp món ăn có hương vị thơm ngon hơn khi ướp và kho.

Bước 2: Ướp thịt

• Cho thịt đã sơ chế vào một tô lớn, sau đó thêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt cùng hành tỏi băm nhuyễn.
• Dùng tay hoặc đũa trộn đều hỗn hợp trên, đảm bảo các gia vị thấm đều vào từng miếng thịt. Việc trộn kỹ sẽ giúp món ăn đậm đà hơn khi chế biến.
• Để thịt nghỉ ít nhất 30 phút cho gia vị thấm đều vào từng thớ thịt. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp lâu hơn khoảng 1 giờ để hương vị trở nên đậm đà hơn.

Bước 3: Kho thịt

• Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu điều, đun nóng rồi phi hành tỏi cho đến khi dậy mùi thơm. Khi hành tỏi đã vàng và thơm, cho phần thịt đã ướp vào nồi, đảo đều trên lửa vừa để thịt săn lại.
• Khi thịt bắt đầu chuyển màu, đổ nước dừa tươi vào nồi, thêm nước lọc sao cho xâm xấp mặt thịt. Nước dừa giúp tạo độ ngọt tự nhiên cho món kho, làm thịt thêm phần hấp dẫn.
• Hạ nhỏ lửa, đậy nắp nồi và kho thịt trong khoảng 1 giờ. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng mở nắp và đảo nhẹ để thịt không bị cháy và gia vị ngấm đều.
• Khi nước kho cạn dần và sệt lại, thịt mềm và có màu nâu đẹp, cho trứng đã luộc vào nồi.
• Nêm nếm lại theo khẩu vị, tắt bếp và để món kho nghỉ khoảng 10 phút trước khi thưởng thức.

Lưu ý khi làm thịt kho tàu

• Nếu muốn thịt kho tàu mềm hơn và đậm đà hơn, bạn có thể áp dụng phương pháp kho hai lần. Đầu tiên, kho thịt với lửa nhỏ cho đến khi gia vị thấm đều vào từng miếng thịt, sau đó để nguội và để qua đêm trong nồi. Hôm sau, bạn tiếp tục kho lại lần hai, điều này giúp thịt có thời gian ngấm gia vị sâu hơn.
• Nếu muốn thay đổi hương vị hoặc không có nước dừa, bạn có thể sử dụng nước lá dứa để kho thịt. Nước lá dứa có mùi thơm nhẹ, giúp món thịt kho tàu có hương vị thanh mát và hấp dẫn hơn. Khi sử dụng nước lá dứa, bạn nên đun nhẹ để lấy tinh chất, sau đó mới dùng để kho thịt, điều này giúp món ăn vừa có màu đẹp, vừa dậy mùi thơm đặc trưng mà không bị át đi hương vị truyền thống.
• Để món thịt kho tàu đạt độ ngon hoàn hảo, hãy ưu tiên sử dụng nồi đất hoặc nồi gang để kho. Nồi đất giữ nhiệt tốt và giúp thịt chín đều, giữ trọn hương vị, còn nồi gang có khả năng truyền nhiệt ổn định, giúp thịt không bị cháy xém mà vẫn giữ được độ béo và mềm mại. Kho thịt bằng nồi đất còn giúp nước kho sánh hơn, thấm đều vào từng thớ thịt, tạo ra món ăn hấp dẫn và chuẩn vị truyền thống.

Kết luận

Với cách làm thịt kho tàu này, bạn có thể tự tay chuẩn bị món ăn đậm đà, béo ngậy cho gia đình mà không cần phải ra ngoài hàng quán. Món thịt kho tàu không chỉ có hương vị hấp dẫn mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng, giúp bữa ăn thêm tròn vị. Khi tự làm tại nhà, bạn cũng có thể điều chỉnh độ ngọt, độ mặn và độ béo theo khẩu vị của gia đình mình, đảm bảo món ăn ngon đúng ý.

→ Xem thêm: Các dòng Máy thái thịt tươi sống nổi bật tại Máy thực phẩm Hiếu Minh