Cách nấu bún riêu thơm ngon, chuẩn vị như ngoài hàng và vô cùng đơn giản

Cách nấu bún riêu tại nhà với những nguyên liệu cơ bản mà vẫn đảm bảo thơm ngon như ngoài tiệm và an toàn vệ sinh thực phẩm. Bún riêu là một trong những món ăn truyền thống Việt Nam, được yêu thích nhờ hương vị chua thanh, béo ngậy cùng nước dùng đậm đà. Món ăn này có nhiều biến tấu như bún riêu cua, bún riêu tôm, bún riêu giò heo.

Trong bài viết này, Máy thực phẩm Hiếu Minh sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bún riêu cua thơm ngon, tròn vị như ngoài hàng với sự trợ giúp của máy xay thịt để xử lý thịt cua.

Nguyên liệu chuẩn bị để làm bún riêu cua

Cách nấu bún riêu cua đơn giản bằng những nguyên liệu dễ tìm

Nguyên liệu chính:

• 500g cua đồng
• 300g xương ống (hoặc xương gà)
• 3 quả cà chua
• 200g đậu phộng (rán giòn)
• 200g giò sống
• 2 miếng huyết heo
• 500g bún tươi

Gia vị:

• 1 muỗng canh mắm tôm
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh muối
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• Hành tím, hành lá, rau muống bào, giá đỗ, rau thơm
• Dầu điều tăng màu

Cách nấu bún riêu cua

Cách nấu bún riêu cua đúng cách, đảm bảo hương vị thơm ngon như ngoài tiệm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cua đồng: Chọn cua tươi, rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ bùn đất. Sau đó, tách mai cua, khéo léo lấy phần gạch cua ra để riêng vào một bát nhỏ. Phần xác cua đem giã nhuyễn hoặc xay mịn cùng một chút muối để khi nấu riêu cua kết dính tốt hơn. Tiếp theo, lọc cua qua rây với nước sạch nhiều lần để lấy phần nước cốt, bỏ bã
• Xương ống: Rửa sạch xương ống với nước muối loãng, sau đó chần qua nước sôi khoảng 2-3 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Tiếp theo, cho xương vào nồi, thêm khoảng 2 lít nước, đun nhỏ lửa trong khoảng 1 tiếng để lấy nước dùng ngọt thanh. Trong quá trình ninh xương, nhớ vớt bọt thường xuyên để nước trong hơn.
• Cà chua: Chọn cà chua chín đỏ để món ăn có màu sắc hấp dẫn. Rửa sạch, bổ múi cau vừa ăn.
• Hành tím, hành lá: Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn để phi thơm. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, phần đầu hành băm nhỏ, phần lá cắt khúc để rắc lên bát bún khi hoàn thành.
• Huyết heo: Mua huyết heo tươi, rửa sơ qua nước muối loãng để khử mùi tanh. Đun nước sôi, cho huyết vào luộc khoảng 10-15 phút cho chín hoàn toàn. Sau đó, vớt ra để nguội rồi thái thành miếng vuông vừa ăn.

Bước 2: Nấu nước dùng

• Lấy phần nước lọc cua đã chuẩn bị, cho vào nồi lớn, bật lửa nhỏ và khuấy nhẹ tay để phần riêu cua kết lại. Khi thấy riêu cua nổi lên, nhẹ nhàng vớt riêu để riêng ra bát, tránh làm vỡ.
• Bắc một chảo lên bếp, phi thơm hành tím băm với chút dầu ăn. Sau đó, cho phần gạch cua đã lấy trước đó vào xào chung, thêm cà chua bổ múi cau vào xào đến khi cà chua mềm và ra màu đẹp. Nêm thêm chút mắm tôm để tạo hương vị đặc trưng cho nước dùng.
• Đổ phần hỗn hợp gạch cua, cà chua vào nồi nước dùng xương đã ninh trước đó. Tiếp tục cho phần riêu cua đã vớt lúc nãy vào. Đun sôi hỗn hợp, nêm nếm lại gia vị gồm muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm sao cho vừa ăn. Nếu thích vị đậm đà hơn, có thể cho thêm một ít mắm tôm.

Bước 3: Hoàn thiện món bún riêu với những bước cuối cùng

• Chuẩn bị một nồi nước sôi, trụng sơ bún để làm nóng và giúp bún tươi hơn. Sau đó, vớt bún ra, để ráo nước rồi xếp vào tô theo khẩu phần ăn.
• Xếp lần lượt các nguyên liệu đã chuẩn bị lên trên bún, bao gồm riêu cua, đậu phụ chiên giòn cắt miếng, huyết heo thái sẵn. Nếu thích, có thể thêm giò lụa hoặc chả cua để món ăn phong phú hơn.
• Chan nước dùng nóng hổi vào tô bún, rắc thêm hành lá, rau thơm để tăng thêm hương vị. Nếu thích cay, có thể thêm một ít ớt chưng.
• Dùng kèm với rau sống như giá đỗ, rau muống bào sợi, hoa chuối thái mỏng để món ăn thêm ngon miệng. Có thể vắt thêm chanh và thêm chút mắm tôm tùy khẩu vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon của món bún riêu cua

Mẹo giúp món bún riêu thơm ngon hơn

• Dùng cua đồng tươi sẽ giúp món ăn có hương vị ngọt tự nhiên, đậm đà và thơm ngon hơn so với cua đã xay sẵn hoặc cua đông lạnh. Khi chọn cua, nên chọn những con còn sống, khỏe, có càng to và mai bóng để đảm bảo chất lượng. Sau khi mua về, cần rửa sạch nhiều lần với nước và có thể ngâm với chút muối hoặc nước vo gạo để loại bỏ tạp chất.
• Khi nấu riêu cua qua rây lọc (hoặc quẩy sàng), hãy nhớ thêm một chút nước mắm tôm để tăng độ đậm đà và dậy mùi thơm đặc trưng. Nước mắm tôm không chỉ giúp món riêu cua ngon hơn mà còn góp phần làm nổi bật hương vị truyền thống của món ăn. 
• Trong quá trình đun nước cua, cần chú ý không khuấy mạnh để tránh làm vỡ phần riêu cua kết tảng trên mặt nước. Hãy đun lửa nhỏ vừa, quan sát khi riêu cua bắt đầu nổi lên thì hạ lửa thấp nhất để riêu đóng thành từng mảng lớn. 
• Nếu muốn riêu cua bông xốp và dày hơn, có thể thêm chút nước cốt chanh hoặc dấm gạo vào trước khi nấu.

Kết luận

Với những bước trên, bạn hoàn toàn có thể tự nấu bún riêu thơm ngon ngay tại nhà mà không cần những nguyên liệu cũng như các bước phức tạp và đảm bảo rất được ưa thích. Chúc bạn thành công với hướng dẫn cách nấu bún riêu trên!

→ Xem thêm: Các dòng Máy thái thịt tươi sống nổi bật tại Máy thực phẩm Hiếu Minh