Công Thức Nấu Bò Kho Ngon Chuẩn Vị – Dễ Làm Tại Nhà

Bò kho là món ăn truyền thống được yêu thích trong nền ẩm thực Việt Nam. Với hương vị đậm đà, thịt bò mềm tan trong miệng, kèm theo nước sốt đậm đà, món ăn này thường được dùng kèm với bánh mì hoặc bánh phở. Hãy cùng tìm hiểu công thức nấu bò kho ngon chuẩn vị như mẹ làm nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị trong công thức nấu bò kho

Bò kho không phải món ăn khó làm thế nhưng việc chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu có vai trò vô cùng quan trọng trong việc quyết định sự thành công của công thức nấu bò kho.

Nguyên liệu chính:

• 500g thịt bò bắp hoặc gân bò
• 2 củ cà rốt
• 1 củ gừng
• 3-4 củ hành tím
• 3 từng tỏi
• 1 nhánh sả
• 1 lá chanh (tuỳ chọn)
• 2 muỗng canh sốt cà chua hoặc 2 trái cà chua

Gia vị:

• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh dầu điều
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng canh muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh bột bò kho (có thể mục)
• 500ml nước dừa tươi

Cách nấu bò kho ngon chuẩn vị

Dưới đây là công thức nấu bò kho được nhiều bếp ăn lựa chọn vì tiện lợi và nhanh chóng, đảm bảo cho ra món bò kho chuẩn vị nhất 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò: Rửa sạch, trần qua nước sôi khoảng 2-3 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh, để ráo. Cắt thịt bò thành từng miếng vừa ăn (khoảng 3-4 cm, đây là kích thước chuẩn trong món bò kho). Sử dụng máy thái thịt bò để có thể cắt thịt bò tốt và nhanh hơn.
• Cà rốt: Gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn hoặc tỉa hoa để món ăn thêm đẹp mắt.
• Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ, không cần băm quá nhuyễn.
• Gừng: Cắt khúc dài khoảng 3-4 cm hoặc đập dập.
• Sả: Rửa sạch, cắt khúc 5 cm, đập dập để giúp dậy mùi thơm.

Bước 2: Ướp thịt bò

Cho thịt bò vào tô lớn, thêm các gia vị sau:

• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh sốt bò kho
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• Hành tím, tỏi băm nhỏ

Trộn đều hỗn hợp, để thịt thấm gia vị trong ít nhất 30 phút.

Bước 3: Xào sơ thịt bò

• Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu điều (tạo màu đẹp cho món ăn).
• Cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm, nên phi trong 1 phút dưới lửa lớn để nguyên liệu không bị quá cháy
• Thêm thịt bò đã ướp vào xào sơ trên dưới tầm 5 phút, đảo đều để thịt bò săn lại và ngấm gia vị đều hơn.

Bước 4: Nấu bò kho

• Chuyển thịt bò đã xào sang một nồi lớn, thêm 500 ml nước dừa tươi (hoặc nước lọc nếu không có nước dừa) và đổ thêm nước sao cho ngập mặt thịt.
• Cho sả đập dập, gừng cắt khúc vào nồi.
• Đậy nắp, đun lửa vừa và hầm trong khoảng 45-60 phút cho thịt mềm.
• Khi thịt bắt đầu mềm, thêm cà rốt vào và tiếp tục nấu khoảng 15 phút nữa.
• Nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị.
• Khi thịt bò chín mềm, nếm thử đã vừa ăn, nước sốt sệt lại nhưng đừng để quá cạn, tắt bếp và đem ra thưởng thức ngay cho nóng.

Bước 5: Thưởng thức

• Múc bò kho ra tô, rắc thêm hành lá, rau ngò lên trên để tăng hương vị.
• Dùng kèm với bánh mì, bún hoặc bánh phở để thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon của món ăn.

Lưu ý khi nấu bò kho

• Chọn thịt bò: Nên chọn phần thịt có cả gân như bắp bò, nạm bò hoặc gân bò để khi nấu xong, thịt có độ dai mềm, béo nhẹ nhưng vẫn giữ được độ săn chắc, không bị khô hay bở. Nếu thích thịt mềm hơn, có thể chọn phần gầu bò hoặc ba chỉ bò để có thêm độ béo và mềm mịn khi hầm.
• Hầm thịt đúng cách: Nếu dùng nồi áp suất, bạn chỉ cần hầm thịt khoảng 20-25 phút để thịt mềm vừa đủ, tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ được hương vị. Nếu nấu bằng nồi thường, thời gian hầm khoảng 45-60 phút, tùy vào độ dày của miếng thịt. Không nên hầm quá lâu vì thịt có thể bị nhừ, mất kết cấu.
• Không đậy nắp khi xào thịt: Khi xào thịt bò với dầu điều và hành tỏi, không nên đậy nắp để tránh hơi nước làm thịt bị chảy nước, dẫn đến mất vị đậm đà. Xào thịt trong lửa vừa đến lớn để thịt săn chắc và giữ được độ thơm ngon.
• Dùng nước dừa thay vì nước lọc: Nước dừa tươi giúp món bò kho có vị ngọt thanh tự nhiên, tạo độ sệt vừa phải cho nước dùng mà không cần dùng quá nhiều gia vị tạo ngọt. Nếu không có nước dừa, có thể dùng nước hầm xương bò để tăng độ đậm đà.
• Kiểm tra độ mềm của thịt: Khi gần kết thúc thời gian hầm, có thể dùng đũa xiên thử vào miếng thịt, nếu đũa xuyên qua dễ dàng mà thịt vẫn còn độ dai nhẹ, không bị nát, thì có thể tắt bếp. Tránh nấu quá lâu khiến thịt bị bở, mất đi kết cấu và hương vị đặc trưng.

Kết luận

Với công thức nấu bò kho đơn giản như trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến một món ăn thơm ngon, hấp dẫn, đậm đà hương vị. Hãy thử ngay để chiêu đãi cả gia đình và tận hưởng những giây phút ấm áp bên mâm cơm nhé! Chúc bạn thành công!

→ Xem tiếp Công Thức Nấu Phở Bò