Công Thức Nấu Bún Bò Thơm Ngon Dễ Làm Mà Không Cần Ra Quán

Bún bò là món ăn truyền thống nổi tiếng của Việt Nam, mang hương vị đậm đà từ nước dùng, thịt bò mềm, giò heo béo ngậy kết hợp thành một món ăn vô cùng được ưa chuộng. Để có được những miếng bò mềm, bí quyết chính là máy thái thịt. Hãy cùng tìm hiểu công thức nấu bún bò ngon tại nhà như những người đầu bếp thực thụ!

Nguyên liệu chuẩn bị

Bún bò có nhiều nguyên liệu, mỗi nguyên liệu đều góp phần quan trọng vào hương vị của món ăn.

Nguyên liệu chính:

• 1 kg xương bò (xương ống hoặc xương đuôi, xương ống sẽ giúp nước dùng của bún ngọt hơn)
• 500g thịt bò (bắp, nạm, gân)
• 500g giò heo
• 500g bún tươi
• 1 củ gừng
• 1 củ hành tây
• 3-4 củ hành tím
• 2 cây sả
• 1 thánh quế
• 3-4 hoa hồi
• 1 thìa cà phê hạt tiêu
• 1 thìa cà phê hạt mùi
• 3-4 đinh hương
• 1 thìa cà phê bốt ngọt
• 2 lít nước

Gia vị:

• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh muối
• 1 thìa canh đường phèn
• 1 thìa canh bốt canh

Công thức nấu bún bò ngon chuẩn vị như ngoài hàng

Bún bò có nhiều cách chế biến nhưng dưới đây là công thức nấu bún bò dễ làm và đơn giản nhất mà bạn có thể làm tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu theo công thức nấu bún bò

Xương bò và giò heo cần được chần qua nước sôi trong vòng 5 phút để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sau đó, vớt các nguyên liệu theo công thức nấu bún bò ra rửa sạch với nước lạnh. Cắt thịt bò với máy thái thịt bò.

Hành tây, hành tím và gừng nướng đến khi dậy mùi thơm rồi bóc vỏ, đập dập.

Bước 2: Hầm nước dùng

Cho xương bò và giò heo vào nồi, thêm khoảng 2 lít nước rồi đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và hầm trong vòng 2-3 giờ để chiết xuất vị ngọt tự nhiên. Cho quế, hoa hồi, đinh hương và hành tây, gừng nướng vào nồi. 

Nấu nhừ thêm 30 phút, nêm nếm gia vị với muối, đường phèn và nước mắm.

Bước 3: Chuẩn bị bún và thịt

Bún tươi trần qua nước sôi để làm mềm và loại bỏ lớp bột bám bên ngoài. Thịt bò rửa sạch, thái mỏng. Giò heo chặt khoanh vừa ăn.

Bước 4: Xếp món ăn vào bát và thưởng thức

Xếp bún vào tô, thêm thịt bò, giò heo. Chan nước dùng nấu theo công thức nấu bún bò vừa được nấu xong, đang sôi vào bát. Rắc hành lá, rau mùi, chanh, tương ớt theo khẩu vị. Thưởng thức bún bò Huế thơm ngon ngay tại nhà!

Một số lưu ý khi dùng công thức nấu bún bò

Để có một bát bún bò thơm ngon, việc chú trọng đến cách hầm xương, nêm nếm gia vị và chọn bún là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số lưu ý giúp bạn chế biến món bún bò ngon miệng, giữ được hương vị tự nhiên và hấp dẫn.

Hầm xương đúng cách để nước dùng ngọt thanh và trong

Nước dùng chính là yếu tố quyết định hương vị của bún bò, vì vậy cần hầm xương bò đúng cách để đảm bảo nước có độ trong, vị ngọt tự nhiên mà không bị hôi. 

Trước khi hầm, bạn nên trụng xương bò qua nước sôi khoảng 5-10 phút để loại bỏ bọt bẩn và tạp chất. Sau đó, vớt ra, rửa lại với nước sạch để xương hoàn toàn sạch sẽ trước khi nấu.

Khi hầm, nên duy trì lửa nhỏ để xương tiết ra hết chất ngọt mà không làm nước bị đục. Trong quá trình nấu, hãy thường xuyên hớt bọt để nước dùng trong hơn. Để tạo hương vị thơm ngon và khử mùi hôi, bạn có thể cho thêm hành tím, gừng nướng và một ít sả đập dập vào nồi khi hầm. 

Sử dụng gia vị hợp lý để tăng hương vị cho bún bò

Nên chọn loại nước mắm ngon, có độ đạm cao để tạo vị ngọt đậm đà cho nước dùng. Tuy nhiên, không nên đổ nước mắm trực tiếp vào khi nước đang sôi, vì nhiệt độ cao có thể làm mất đi hương thơm tự nhiên của nước mắm. 

Ngoài nước mắm, bạn cũng có thể sử dụng một ít muối, đường phèn và bột ngọt để cân bằng hương vị. Một số người thích cho thêm chút mắm ruốc để nước dùng có vị đậm đà hơn, nhưng cần lọc kỹ để tránh cặn làm ảnh hưởng đến độ trong của nước.

Chọn bún ngon để đảm bảo độ dai mềm tự nhiên

Bún là thành phần chính tạo nên độ ngon của món ăn, vì vậy cần chọn loại bún phù hợp. Bún tươi là lựa chọn tốt nhất vì có độ dai mềm vừa phải, không bị bở khi trụng nước sôi. 

Nếu sử dụng bún khô, bạn nên ngâm nước khoảng 10-15 phút trước khi trụng để sợi bún mềm dẻo hơn.

Khi trụng bún, chỉ cần nhúng nhanh qua nước sôi để làm nóng, không nên để quá lâu vì có thể làm bún bị nhão hoặc mất độ dai. Sau khi trụng, nên để bún ráo nước trước khi cho vào tô để tránh làm loãng nước dùng khi chan vào.

Lưu ý về công thức nấu bún bò

Ngoài nước dùng và bún, một số yếu tố khác cũng ảnh hưởng đến chất lượng món ăn:

• Chọn thịt bò phù hợp: Bún bò thường được ăn kèm với nhiều phần thịt khác nhau như bắp bò, nạm, gầu hoặc gân bò. Nếu thích ăn thịt mềm, bạn có thể chọn bắp bò hầm, còn nếu thích giòn dai thì gân bò là lựa chọn hợp lý.
• Kết hợp thêm rau thơm: Rau ăn kèm giúp tăng thêm hương vị cho bún bò. Bạn có thể dùng hành lá, rau mùi, ngò gai, cùng với giá đỗ hoặc rau sống tùy theo sở thích.
• Thêm chanh và ớt để tăng hương vị: Khi ăn bún bò, có thể thêm chút nước cốt chanh, ớt tươi hoặc sa tế để làm tăng độ cay nhẹ và tạo sự hấp dẫn hơn cho món ăn.

Kết luận

Để có một tô bún bò ngon, bạn cần chú ý đến từng công đoạn từ hầm xương, nêm gia vị cho đến cách chọn bún. Việc hầm xương đúng cách giúp nước dùng trong và ngọt tự nhiên, sử dụng nước mắm ngon giúp tăng hương vị, còn chọn bún tươi đảm bảo độ dai mềm lý tưởng. Khi nấu bún bò, sự cẩn thận trong từng bước sẽ quyết định chất lượng món ăn, mang đến hương vị hài hòa, thơm ngon và hấp dẫn.

→ Xem thêm: Công thức nấu phở bò